کوفته تبریزی

Name: کوفته تبریزی
Yield: 4نفر
Cuisine: ایرانی
Ingredients: 0.5 قاشق چایخوری زردچوبه; 4 عدد (خردشده، برای داخل کوفته) گردو; 2 قاشق غذاخوری (برای داخل و تزیین) زرشک; 0.5 پیمانه (برای داخل و تزیین) پیاز خلالی سرخ شده; 1 مشت گشنیز و جعفری خردشده; به مقدار لازم (تا دو سوم کوفتهها) آب; 2 عدد (پوره شده) گوجهفرنگی; 1 قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی; 1 عدد متوسط پیاز برای سس; 0.5 پیمانه برنج; 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه; 1 قاشق چایخوری نمک; 1 عدد تخممرغ; 0.5 پیمانه خردشده سبزی معطر (نعنا، ریحان، مرزه، جعفری); 1 عدد متوسط پیاز رنده شده (آبگرفته); 200 گرم گوشت چرخکرده; 1 پیمانه لپه

Shaghayegh @cook_116756373

«کوفته تبریزیِ اصیل، فقط یه غذا نیست؛ یه قصه است از عطرِ سبزی‌های تازه، طعمِ گوشتِ باکیفیت و اون لپه‌های نرمی که با عشق پخته شدن. وقتی اون سسِ غلیظ و زعفرونی دورش می‌پیچه، انگار خونه‌مون رو با نور گرم خورشید پر کرده. این کوفته‌های من، همون طعمِ خاطره‌انگیزی رو داره که همه عاشقشن؛ با یه بافتِ منسجم و عالی که هیچ‌وقت وا نمی‌ره! امیدوارم با درست کردنش، شادی و گرما رو به سفره‌های قشنگتون دعوت کنین. نوش جانِ همگی!»

این مقدار مواد 4 عدد کوفته متوسط به من داد....

بیشتر

کوفته تبریزی

Shaghayegh @cook_116756373

این مقدار مواد 4 عدد کوفته متوسط به من داد....

ذخیره شد

چاپ

مواد لازم

1ساعت

4نفر

0.5 قاشق چای‌خوریزردچوبه
4 عدد(خردشده، برای داخل کوفته) گردو
2 قاشق غذاخوری(برای داخل و تزیین) زرشک
0.5 پیمانه(برای داخل و تزیین) پیاز خلالی سرخ شده
1 مشتگشنیز و جعفری خردشده
به مقدار لازم (تا دو سوم کوفته‌ها)آب
2 عدد(پوره شده) گوجه‌فرنگی
1 قاشق غذاخوریرب گوجه‌فرنگی
1 عددمتوسط پیاز برای سس
0.5 پیمانهبرنج
0.5 قاشق چای‌خوریفلفل سیاه
1 قاشق چای‌خورینمک
1 عددتخم‌مرغ
0.5 پیمانهخردشده سبزی معطر (نعنا، ریحان، مرزه، جعفری)
1 عددمتوسط پیاز رنده شده (آب‌گرفته)
200 گرمگوشت چرخ‌کرده
1 پیمانهلپه

ذخیره شد

مراحل تهیه

1ساعت

1

برنج و لپه را نیم‌پز و آبکش کنید.
2

پیاز رنده شده را آب بگیرید و با گوشت، سبزی، تخم‌مرغ، نمک، فلفل، زردچوبه، برنج و لپه در غذاساز خوب مخلوط کنید.
3

مواد را 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.
4

برای سس، پیاز را رنده و با رب و ادویه تفت دهید. گوجه پوره شده را اضافه و کمی تفت دهید. گشنیز و جعفری خردشده را همین ابتدا به سس اضافه کنید و کمی تفت دهید، سپس آب بریزید تا دو سوم ظرف پر شود.
5

از مواد به اندازه نارنگی بردارید، وسطش پیاز سرخ شده، زرشک و گردو بگذارید و گرد کنید. دست را کمی خیس کنید تا کوفته‌ها صاف شوند.
6

کوفته‌ها را آرام در سس بچینید و 40 دقیقه با در باز بجوشانید. مرتب از سس روی کوفته‌ها بریزید.
7

در 10 دقیقه آخر، در ظرف را بگذارید.
8

کوفته‌ها را با پیاز سرخ شده و زرشک تزیین کنید.
9

احتیاجی به آرد هم نداره.همون یه دونه تخم مرغ باعث میشه کوفته وا نره...