💥💥اگر آرد بربری استفاده نکردید سبوس را با 50 تا 60 گرم آب دستور خیس کنید و نیم ساعت کنار بگذارید بعد موقع خمیر کردن به مواد اضافه کنید. من رادمهراوه از آرد بربری که سبوس داشت استفاده کردم.

تمام مواد خشک (آرد، نمک، شکر، مایه خمیر) را مخلوط کنید و آب را تدریجی اضافه کنید تا خمیر کمی جمع شود. بعد آبلیمو را بریزید و با ورز دادن به خورد خمیر دهید. 🌺 می توانید به جای آبلیمو 6 گرم بهبود دهنده بریزید.

خمیر را حدودا 10 دقیقه ورز دهید تا نرم و یکدست شود. 🌺عکس رو ببینید اگر خمیر را کشیدید و مثل عکس خمیر پاره شد هنوز باید ورز دهید تا صاف و یکدست شود.

من رادمهراوه طبق فیلم پایین خمیر را ورز می دهم. 🌺می توانید خمیر را 100 بار روی میز کار بکوبید تا به تست پنجره برسید.🌺فیلم ورز این نون خوب نشده بود برای همین از فیلم نان بابکا گذاشتم. روش ورز یکی است.

بعد از اینکه خمیر را 10 دقیقه ورز دادید روغن را اضافه کرده خمیر را به آرامی جمع کرده و با چنگ زدن جذب خمیر کنید و ورز دهید تا به تست پنجره برسد.🌺اگر خمیر را بین انگشتان دست کشیدید، نازک شد، از آن نور رد شد و پاره نشد شما به تست پنجره رسیدید. 🌺بسته به نوع آردتان اگر خمیر نرم نشد، کم‌کم آب اضافه کنید تا نرم شود.🌺می توانید روغن را حذف کنید اما وجود روغن به خمیر نرمی و لطافت بیشتری میدهد.

🌺من رادمهراوه برای پخت نان شبکه فر را با فویل کلفت می پوشونم و خمیر را روی آن پهن میکنم و میپزم. خیلی بهتر از پخت نان در سینی است. در سینی اکثرا نان می سوزد اما با این روش پشت نان اصلا نمی سوزد.

روی خمیر را پوشانده و 10 دقیقه استراحت دهید. سپس به چونه‌های 250 گرمی تقسیم کنید یا خمیر را از وسط دو نیم کنید.

برای رومال: آرد، آب، زردچوبه، نمک و شکر را مخلوط و روی حرارت ملایم مثل فرنی بپزید تا رقیق بماند. 🌺می توانید مواد رومال را خام استفاده کنید. 🌺 در پخت مواد رومال، باید یا آرد را کمتر بریزید که من نصف قاشق ریختم یا آب بیشتری بریزید تا مثل فیلم حالت روان داشته باشد که موقع رومال زدن به راحتی مواد رومال روی نانها کشیده شود. 🌺 در روش پخت، چون داخل مواد رومال زردچوبه وجود دارد به دلیل حرارت دیدن رنگ زرد پر رنگ به خود میگیرد.

کف سینی را چرب و سبوس پاشی یا آرد پاشی کنید. چونه‌ها را آرام روی سینی بگذارید، رومال بزنید و با کف دست پخش کنید. با انگشتان شیار افقی یا عمودی بیندازید. 🌺باید شیارها را عمیق بزنید تا انگشتان شما کف سینی را لمس کنند.

اگر شیار با انگشتان را عمودی زدید با انگشتان باز یک مرتبه از بالا تا پایین بزنید اگر شیار را افقی زدید با انگشتان بسته در طول نانها شیار بزنید طبق فیلم ها.