مواد خشک (آرد ، نمک ، مخمر ، شکر ، دارچین) رو مخلوط میکنیم.

پف خمیر رو به آهستگی میگیریم.خمیر رو به سه قسمت هم‌وزن تقسیم و چونه میکنیم‌. روی چونه ها رو می‌پوشونیم و ۵ دقیقه استراحت میدیم

حالا این مستطیل دراز رو لوله میکنیم و انتهای اون رو با نیشگون گرفتن محکم میکنیم.

قسمت نیشگون گرفته کف قالب قرار میگیره. همینجوری سه تا رو شکل میدیم و کنار هم میذاریم. روی این خمیر ها رو خیلی کم با قلمو روغن مایع می‌زنیم و روی قالب یک پلاستیک میکشیم تا خمیر کاملا پف کنه و حداقل ۲ و نیم برابر بشه. زمانش به دمای محیط بستگی داره، برای من کمی بیش از یک ساعت طول کشید. (روغن مایع کمک می‌کنه بعد از پف کردن خمیر به پلاستیک نچسبه)

از بیست دقیقه قبل از شروع پخت ، فر رو با دمای ۱۸۰ درجه گرم میکنیم. یک ظرف آب جوش هم کف فر میذاریم تا رطوبت رو حین پخت تامین کنه. وقتی خمیر حداقل دو و نیم برابر. شد ، میتونیم روی اون رو با شیر رو مال کنیم (من رومال نزدم چون فرم بیشتر از بالا گرما میده و خودش زود رنگ میگیره)

قالب رو طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه ، با فن روشن ، با یه کاسه آبجوش داخلش قرار میدیم. بعد از ۱۵ دقیقه ظرف آب جوش رو از فر خارج میکنیم و ترجیحا قالب رو ۱۸۰ درجه می چرخونیم تا همه جای اون یکنواخت رنگ بگیره. بعد از حدود ۳۰ تا ۳۵ دقیقه میپزه.

بعد از اتمام پخت ، بلافاصله از قالب خارج میکنیم و میذاریم حداقل یک ساعت روی توری فلزی خنک بشه (اگه بمونه داخل قالب خنک بشه ، نون خمیر میشه چون رطوبت توی قالب گیر می افته)