اگر از سلامت خمیر مایه مطمئن نیستید خمیر مایه را با شیر ولرم یا آب ولرم و شکر مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه روش را پوشانده و اجازه دهید تا کف کنه و بالا میاد در این صورت سالم است.

اول قالب بزرگ پیتزا یا قالب مناسب فر را با روغن مایع چرب کنید و کاغذ روغنی بندازید.

و بعد آرد و شکر و خمیر مایه فوری(من چون از سلامت خمیر مایه مطمئن بودم خشک ریختم) و نمک و زردچوبه را در کاسه ای مخلوط کنید

و بعد سفیده ای که از زرده باقی مانده به کاسه اضافه کنید و بعد شیر ولرم را افزوده (حتما ولرم باشد) و بعد کره ذوب شده و ولرم را افزوده و مخلوط کنید

در این مرحله آب ولرم را کم کم افزوده (حتما ولرم باشد) تا جایی که خمیر جمع شود (برای من حدود ۱/۳از آب ولرم مصرف شد) اصلا آب را به یکباره اضافه نکنید بسته به آبخوری آرد ممکنه آب کمتر یا بیشتر لازم بشه

خمیر را ۳ دقیقه ورز دهید تا صاف و یکدست شود و بعد داخل کاسه چرب شده قرار دهید و روش سلفون بکشید و ۱ ساعت در محیط استراحت دهید تا حجم نان ۲ برابرشود‌

و داخل قالب یکدست باز کنید

و بعد به دلخواه اگر دوست داشتید با کاتر دلخواه طرح بندازید (حتما ته کاتر را در کمی آرد آغشته کنید تاکاتر به خمیر نچسبد)

و بعد مواد رومال را مخلوط و نان را رومال کنید‌.

نکته*** من داخل فر برقی با المنت پایین و فن از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه طبقه وسط به مدت ۲۵ دقیقه پختم و گریل زدم تا نان خوشرنگ شود.

یا داخل فر گازی از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه بپزید و در صورت نیاز گریل زده تا نان خوشرنگ شود.