هو الرزاق💫

👈آرد و بکینگ پودر رو ۳ بار الک کردم

تخم مرغها و وانیل، شکر، هل و دارچین رو با دور تند همزن،حدود ۳ دقیقه زدم تا حسابی کف کنه.

روغن رو اضافه کردم چند ثانیه زدم شیر گرم رو همزمان با هم زدن، اضافه کردم
چند ثانیه هم زدم و همزن رو خاموش کردم

مخلوط آرد و بکینگ پودر رو در سه مرحله روی مواد الک کردم و با لیسک به آرومی هم زدم تا آرد تمام بشه.
👈در حد ۳۰ ثانیه با دور کند همزن زدم تا مواد یکدست بشه.

👈بیشتر نزنید که پف کیکتون نخوابه

۵ ق غ از مایه کیک رو جدا کردم، ۱ ق غ پودر کاکائو بهش اضافه کردم و مخلوطش کردم. بعد ۱ ق آب ولرم اضافه کردم که از غلظت مایه کم بشه و توی کیک ته نشین نشه.

👈۱ ق آرد هم به بقیه مواد اضافه کردم که غلظت این مایه، با مایه کاکائویی هماهنگ بشه.

قالب رو با کره چرب کردم
اول مایه سفید رو ریختم

بعد مایه کاکائویی رو اضافه کردم و با نوک چاقو کمی روی مواد کشیدم تا حالت مرمری پیدا کنه.

در فر از قبل گرم شده، با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه گذاشتم بپزه

بعد سرد شدن با گاناش شکلاتی و شکلات تزئین کردم