اول شیر ولرم (که انگشت را با ۱۰ شماره نسوزاند) را در کاسه ای ریخته و بعد شکر را همراه خمیر مایه اضافه کنید و مخلوط کنید (من چون از سلامت خمیر مایه مطمئن بودم دیگه عمل نیاوردم اگر از سلامت خمیر مایه مطمئن نیستید شیر ولرم را با ۱ق غ از شکر دستور و خمیر مایه مخلوط و ۱۰ دقیقه روش را پوشانده و بذارید تا عمل بیاد کف کند)

و بعد تخم مرغ هم دمای محیط و وانیل را به کاسه اضافه کنید و مخلوط کنید تا تخم مرغ از لختگی بیرون بیاد.

اول مقداری از آرد را همراه نمک به روی مواد کاسه الک کنید اول با قاشق مخلوط کنید (همه آرد را به یکباره اضافه نکنید چون آبخوری آردها متفاوت است)

و بعد باقی آرد را کم کم افزوده و به کمک دست ورز دهید تا خمیر جمع شود و بعد کره ی نرم هم دمای محیط را افزوده و خوب ورز دهید (ممکنه بعد افزودن کره خمیر خیلی چسبنده بشه برای من حدود ۲ ق غ آرد لازم شد تا چسبندگی خمیر را به کمک ورز بگیرم) و بعد ۵ الی ۱۰ دقیقه ورز دهید تا خمیر نرم و یکدست حاصل شود و بعد چانه کنید‌(از افزودن آرد اضافی به خمیر جلوگیری کنید تا خمیر سفت و بی کیفیت نشود)

و بعد داخل کاسه چرب شده خمیر را قرار دهید و بعد روش سلفون کشیده و در دمای محیط یک پتو یا دستمال روش کشیده و اجازه دهید ۱ ساعت استراحت کند تا حجم خمیر ۲ برابر شود‌

و بعد خمیر را روی سطح آرد پاشی شده به اندازه مربع متوسط به اندازه طول قالب باز کنید (خمیر را خیلی نازک نگیرید)و روش مارمالاد بریزید یا مربای غلیظ دلخواه حتما ۲ سانت مارمالاد از لبه های خمیر فاصله داشته باشد تا موقع پیچیدن و پختن مارمالاد از نان بیرون نزنه) و بعد خمیر را از یک طرف شروع به رول کردن کنید انتهای خمیر را حتما به کمک انگشت نیشگون بگیرید تا کاملا انتهای نان محکم و فیکس شود.

و بعد رول را برگردانید

و بعد به کمک چاقو با کمی فاصله از بالای نان یک برش ایجاد کنید (فقط مراقب باشید کل خمیر را برش ندهید) و بعد مطابق شکل بپیچید.(خیلی خمیر را تاب ندهید سعی کنید اندازه طول قالبتون باشد تا برای جای دادن داخل قالب به مشکل برنخورید)

خمیر شکل داده را داخل قالب قرار دهید و ۱۵ الی ۲۰ دقیقه دیگر رویش را پوشانده و استراحت در محیط دهید تا خمیر تا نصف قالب حجم بگیرد.

و بعد با مخلوط زرده و زعفران و وانیل رومال زده و به دلخواه پودر نارگیل و خلال بادوم و آلبالو روی نان قرار دهید.

داخل فر گازی داغ شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزید حتما با سیخ چوبی تست کنید اگر رنگ نگرفته کمی گریل زده تا نان خوشرنگ شود.

نکته**** من داخل فر برقی گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه با المنت پایین و فن به مدت ۳۰ دقیقه طبقه وسط پختم و با سیخ چوبی تست کردم و کمی گریل زدم.

بعد که نان از داغی اولیه افتاد کاغذ روغنی را به آرامی جدا کنید و روی توری نان را قرار دهید تا کاملا خنک شود و بعد برش زده و داخل ظرف در بسته داخل یخچال یا فریزر نگهداری کنید.

نکته**** می توانید به جای مارمالاد از خرمای له شده، مخلوط دارچین و پودر شکر و گلاب، کرمفیل و یا هر چیزی دوست داشتید استفاده کنید.

نکته***حتما از مارمالاد یا مربای غلیظ استفاده کنید و حتما یک لایه نازک روی خمیر بزنید تا موقع پخت خمیر پاره نشود و یا از اطراف نان بیرون نزند.

نکته***** دمای فرها متفاوت است پخت نان را حتما به دمای واقعی فر خود تنظیم کنید و حتما با سیخ چوبی از مرکز نان تست کنید اگر خمیر نان به سیخ نچسبید پس نان پخته و آماده است.

نکته**** اگر خواستید نان را بدون مارمالاد درست کنید ۴ ق غ شکر به دستور اضافه کنید.