اگه نمی‌خواهید بامیه ها زیادی لعابنیندارند : آن را زیاد هم نزنید و سر بامیه را بیش از حد کوتاه نکنید.
برای خوش‌طعم شدن گوشت: از سردست یا ماهیچه گوسفندی استفاده کنید؛ این قسمت‌ها برای خورشت مناسب‌اند.
برای رنگ قرمز و زیبا: رب را حتماً قبل از اضافه کردن آب خوب تفت دهید.
برای خورشت جاافتاده: آب را از ابتدا زیاد نریزید و در پایان اجازه دهید سس غلیظ شود.
برای طعم ترش و دلپذیر: آب‌لیمو یا آب‌غوره را در اواخر پخت اضافه کنید.
برای جلوگیری از له شدن بامیه: آن را زمانی اضافه کنید که گوشت تقریباً پخته باشد.