Punya pisang kematangan tinggal 2 biji, mau dibuang juga sayang masih bisa dimanfaatkan. Kebetulan Kelas Spesial dari KaMI ngupas tuntas tentang Baking Sains.

Sebelum praktek baca dulu ilmu yang sudah diberikan oleh mbak @Phie999. Kenapa harus pakai campuran gula putih dan gula kelapa, kenapa harus pakai unsalted butter tapi masih tambah garam pokoknya kenapa kenapa yang lain betul-betul saya perhatikan supaya gak gagal.

Dan alhamdulillah, sekali praktek langsung berhasil. Hasilnya sesuai ekspetasi, muffinnya moist, lembut, terbentuk dome yang cantik.

Untuk gula aku gak pakai gula kastor dan gula kelapa, aku pakai gula pasir dan gula palem. Tapi saat pengadukan aku pastikan gula benar-benar larut dan tercampur rata. Setelah tepung masuk, baru aduk perlahan asal tercampur rata supaya gak overmix yang bikin muffin jadi bantat.

Terimakasih KaMI dan mbak Phie yang sudah bikin Kelas Spesial yang materinya bagus puolll,,, cocok banget buat emak2 yang suka baking modal cemplang cemplung jadi lebih tau dan lebih paham tentang sains perbakingan.

Note : di materi tidak disarankan pakai pisang tanduk karena tinggi pati dan miskin air. Tapi disini saya pakai pisang tanduk yang amat sangat kematangan sampai benyek sehingga kadar fruktosanya tinggi alias manis dan legit, jadi walaupun pakai pisang tanduk tetap bisa berhasil moist dan lembut (ilmu ngawur saya 😅).

#KelasSpesial_BakingSains #KelasKaMI #CookpadCommunity_Malang