Hoy, cocina belga: Waterzooi de pollo
Un clásico de la cocina belga, sencillo y muy reconfortante en días fríos. El waterzooi es uno de los platos más conocidos de la cocina flamenca, un guiso tradicional que originalmente se preparaba con pescado de río y que con el tiempo encontró en el pollo una de sus versiones más populares.
Hoy, cocina belga: Waterzooi de pollo
Un clásico de la cocina belga, sencillo y muy reconfortante en días fríos. El waterzooi es uno de los platos más conocidos de la cocina flamenca, un guiso tradicional que originalmente se preparaba con pescado de río y que con el tiempo encontró en el pollo una de sus versiones más populares.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Cortamos en rodajas la zanahoria y el puerro, en macedonia la cebolla y el apio, y los pochamos en la cazuela con la mantequilla, sal gruesa y pimienta negra recién molida al gusto, a fuego muy lento, hasta que empiecen a quedar tiernos.
- 2
Añadimos el pollo, previamente atemperado y cortado en trozos de bocado, damos un toque de yerbas provenzales y salteamos con las verduras hasta que empiece a tomar color, sin dorarlo.
- 3
Echamos el caldo de pollo y la hoja de laurel, mezclamos y llevamos a ebullición, cocinando unos minutos.
- 4
Pelamos y chascamos las patatas y las incorporamos a la cazuela, mezclamos, llevamos de nuevo a ebullición y dejamos cocinar 15 minutos con la tapa puesta a fuego bajito.
- 5
Retiramos de la lumbre y, aprovechando el calor residual, mezclamos la yema con la nata y un cucharón del caldo en un vaso, diluimos y añadimos la mezcla a la cazuela. Removemos, dejamos reposar unos minutos con la tapa puesta y listo, a disfrutar del manjar!
Consejos
Es importante retirar el guiso del fuego antes de integrar la mezcla de yema con la nata para evitar el curtido de la yema y que la nata que se corte. Buen provecho!
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