भोगेर खिचुरी - दुर्गा पूजा स्पेशल - बंगाली स्टाइल
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📌दुर्गा पूजा के दौरान पंडालों में मिलने वाली पारंपरिक भोगेर खिचुरी (Bhoger Khichuri) एक बेहद स्वादिष्ट और खुशबूदार बंगाल की मशहूर रेसिपी है, जिसे बिना प्याज और लहसुन (निरामिष - सात्विक) के बनाया जाता है। इसे बनाने के लिए मुख्य रूप से गोबिंदोभोग चावल और सोना मूंग दाल का उपयोग किया जाता है।
📌 इसे मुख्य रूप से दुर्गा पूजा या अन्य शुभ अवसरों पर मां को भोग लगाने के लिए कई घरों में बनाया जाता है। इस खिचड़ी में ज्यादातर आलू, गोभी, गाजर, मटर, टमाटर, और साबूत मसालें डालकर बनाया जाता है। मैंने इसे 1 पॉट मिल की तरह प्रेशर कुकर में बनाया है।
भोगेर खिचुरी - दुर्गा पूजा स्पेशल - बंगाली स्टाइल
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📌दुर्गा पूजा के दौरान पंडालों में मिलने वाली पारंपरिक भोगेर खिचुरी (Bhoger Khichuri) एक बेहद स्वादिष्ट और खुशबूदार बंगाल की मशहूर रेसिपी है, जिसे बिना प्याज और लहसुन (निरामिष - सात्विक) के बनाया जाता है। इसे बनाने के लिए मुख्य रूप से गोबिंदोभोग चावल और सोना मूंग दाल का उपयोग किया जाता है।
📌 इसे मुख्य रूप से दुर्गा पूजा या अन्य शुभ अवसरों पर मां को भोग लगाने के लिए कई घरों में बनाया जाता है। इस खिचड़ी में ज्यादातर आलू, गोभी, गाजर, मटर, टमाटर, और साबूत मसालें डालकर बनाया जाता है। मैंने इसे 1 पॉट मिल की तरह प्रेशर कुकर में बनाया है।
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
एक कढ़ाई में पीली मूंग दाल को हल्की आंच पर 3 से 4 मिनट के लिए सेंक लें। फिर इसमें चावल मिला दें। ठंडा होने के बाद उसे धोकर, 20 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
- 2
प्रेशर कुकर को धीमी आंच पर रखकर, 1 चम्मच घी डालकर काजू के टुकड़े और किशमिश को भून लें। और एक प्लेट में निकाल लें। अब इसमें सरसों का तेल, अदरक मिर्च की पेस्ट, तेज पत्ता, सूखी लाल मिर्च, और पंच फोरन डालकर तड़का लगाएं।
- 3
अब इसमें बड़े टुकड़ों में कटे हुए गोभी, आलू, गाजर, मटर डालकर अच्छे से मिलाएं। 1 मिनट के लिए उसे भूंने। अब इसमें टमाटर डालकर अच्छे से मिलाएं।
- 4
नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया जीरा पाउडर, डालकर सब मसाले सब्जी में मिक्स करें। भिगोए हुई दाल चावल भी डाल दें और इसमें आवश्यकता अनुसार गर्म पानी डालें। अच्छे से मिलकर प्रेशर कुकर का ढक्कन लगाकर दो से तीन सीटी आने तक पकाएं।
- 5
प्रेशर कुकर ठंडा होने के बाद ढक्कन खोलकर तैयार हुई खिचड़ी में ऊपर से घी, बंगाली गरम मसाला, और शक्कर डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। घी में तले हुए काजू के टुकड़े और किशमिश डालें। बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें।
- 6
घी में तले हुए काजू के टुकड़े और किशमिश डालें। बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें।
- 7
गरमा गरम बंगाली स्टाइल भोगेर खिचुरी तैयार है पहले दुर्गा मां को भोग लगाएं और फिर प्रसाद का आनंद उठाएं।
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