220. Panellets de Batata con Piñones

Name: 220. Panellets de Batata con Piñones
Yield: 18 unidades
Cuisine: españolas
Ingredients: 170 g Batata asada (ya pelada); 125 g Almendra molida; 1 unidad Huevo; 40 g Azúcar; 70 g Piñones; 1 cucharadita Azúcar glas

Juana Cinta Vaz Rodríguez @JCinta

Huelva

Para el Reto de esta semana me he atrevido a preparar panellets. La receta está inspirada en otra de @arantza_recetas_fit, y en casa nos ha encantado. Están deliciosos. Espero que os guste.

#DelantalCookpad2026

Para el Reto de esta semana me he atrevido a preparar panellets. La receta está inspirada en otra de @arantza_recetas_fit, y en casa nos ha encantado. Están deliciosos. Espero que os guste.

#DelantalCookpad2026

220. Panellets de Batata con Piñones

Juana Cinta Vaz Rodríguez @JCinta

Huelva

Para el Reto de esta semana me he atrevido a preparar panellets. La receta está inspirada en otra de @arantza_recetas_fit, y en casa nos ha encantado. Están deliciosos. Espero que os guste.

#DelantalCookpad2026

Para el Reto de esta semana me he atrevido a preparar panellets. La receta está inspirada en otra de @arantza_recetas_fit, y en casa nos ha encantado. Están deliciosos. Espero que os guste.

Guardada

Ingredientes

1h 30 + reposo

18 unidades

170 gBatata asada (ya pelada)
125 gAlmendra molida
1 unidadHuevo
40 gAzúcar
70 gPiñones
1 cucharaditaAzúcar glas

Guardada

Pasos de la receta

1h 30 + reposo

1

Preparar los ingredientes para hacer los panellets. Lo primero es asar la batata.

111. Batatas Asadas
2

Cuando la batata está fría, pelar y poner en un bol. Chafarla con un tenedor.
3

Añadir la almendra molida al bol.
4

Incorporar el azúcar.
5

Separar la clara y la yema. Añadir al bol la yema.
6

Mezclar bien hasta integrar.
7

Tapar con film y refrigerar de un día para otro.
8

Reservar la clara en la nevera.
9

Precalentar el horno a 180°.
10

Al día siguiente, tomar porciones con una cuchara que sean del mismo tamaño (me han salido 18).
11

Con las manos dar forma redonda y colocar sobre una bandeja con papel de horno.
12

Pincelar con la clara reservada.
13

Rebozar las bolas con los piñones. Presionar con los dedos para pegar bien los piñones. Hubiera necesitado algunos piñones más para cubrir los panellets.
14

Colocar las bolas rebozadas en la bandeja de horno.
15

Mezclar la clara reservada con el azúcar glas.
16

Pincelar la superficie de los panellets ya rebozados.
17

Hornear a 180°C durante 15 minutos aproximadamente, hasta que adquieran un color tostado.
18

Dejar enfriar.
19

Colocar en el plato de presentación. ¡Qué buena pinta!
20

Servir y comer.
21

Riquísimos.