先將材料備妥.

準備圓形酥皮
將起酥片稍微退冰到可以彎曲、但仍然冰涼的程度。用擀麵棍輕輕擀至約2～3mm厚，再裁成比模具口徑更大的圓形，預留側邊高度。

放入模具
模具內薄刷無鹽奶油。圓形酥皮放入後輕壓底部與側邊，避免拉扯。用叉子在底部輕刺幾個小孔，注意不要刺穿。放入模具- 模具內薄刷無鹽奶油。圓形酥皮放入後輕壓底部與側邊，避免拉扯。用叉子在底部輕刺幾個小孔，注意不要刺穿。

冷藏定型
將裝好酥皮的模具放進冰箱冷藏約15～20分鐘，避免酥皮太軟。

製作蛋塔液-
將1顆全蛋與砂糖輕輕攪勻，再加入60ml牛奶和60ml動物性鮮奶油，慢慢混合。不要用力打發，以免產生太多氣泡。最後過篩1～2次。

倒入蛋液
將蛋液倒入冷藏過的酥皮模具，約七至八分滿。不要倒到邊緣，以免烘烤時溢出、造成沾黏。

放入烤箱:200度/20分鐘之後調180度.續烤5-10分.就可以盛盤端出囉.