Pempek Dos Kapal Selam

Name: Pempek Dos Kapal Selam
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: secukupnya Garam; 3 sdm Cuka / asam jawa; 3 sdm Ebi kering, rendam + sangrai; 10 buah Cabe rawit merah; 5-7 siung Bawang putih; 350-500 g Gula jawa / gula aren, sisir halus; 600-700 ml Air; 2 sdm / 2 sachet Kaldu bubuk; 1/2 sdt Merica bubuk; 300 g Tepung beras; 1,5 sdm Gula pasir; 1 sdm Garam halus; 6 siung Bawang putih; 6 siung Bawang merah; 800 ml Air; 2 butir Telur ayam ukuran sedang; 50-80 g Terigu protein sedang; 500-550 g Tepung Tapioka Cap Pak Tani Gunung; 3 butir Telur kocok lepas (untuk isian kapal selam)

Lusy Siswati @ummuibrahimlusy

Depok, Jawa Barat

Pempek dos adalah pempek tanpa ikan. Istilah "dos" dalam bahasa Palembang berarti palsu/tiruan.

Versi ini diciptakan karena ikan tenggiri/gabus untuk pempek asli harganya mahal, sehingga dibuat alternatif murah. Bahan ikannya diganti dengan adonan biang (tepung beras, tapioka, terigu) yang dimasak dan diberi bawang serta kaldu agar rasanya gurih mirip aslinya.

Di resep kali ini aku pakai Tepung Tapioka Cap Pak Tani Gunung, tepung tapioka dari singkong pilihan, diolah cermat.
Pempekku jadi putih bersih dan cerah.

Nyontek resep Chef Devina Hermawan

#KaMI_Depok2026
#CookpadCommunity_Depok

Pempek dos adalah pempek tanpa ikan. Istilah "dos" dalam bahasa Palembang berarti palsu/tiruan.

Di resep kali ini aku pakai Tepung Tapioka Cap Pak Tani Gunung, tepung tapioka dari singkong pilihan, diolah cermat.
Pempekku jadi putih bersih dan cerah.

Nyontek resep Chef Devina Hermawan

#KaMI_Depok2026
#CookpadCommunity_Depok

Lebih banyak

Pempek Dos Kapal Selam

Lusy Siswati @ummuibrahimlusy

Depok, Jawa Barat

Pempek dos adalah pempek tanpa ikan. Istilah "dos" dalam bahasa Palembang berarti palsu/tiruan.

Di resep kali ini aku pakai Tepung Tapioka Cap Pak Tani Gunung, tepung tapioka dari singkong pilihan, diolah cermat.
Pempekku jadi putih bersih dan cerah.

Nyontek resep Chef Devina Hermawan

#KaMI_Depok2026
#CookpadCommunity_Depok

Pempek dos adalah pempek tanpa ikan. Istilah "dos" dalam bahasa Palembang berarti palsu/tiruan.

Di resep kali ini aku pakai Tepung Tapioka Cap Pak Tani Gunung, tepung tapioka dari singkong pilihan, diolah cermat.
Pempekku jadi putih bersih dan cerah.

Nyontek resep Chef Devina Hermawan

#KaMI_Depok2026
#CookpadCommunity_Depok

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

6 porsi

Bahan Cuko
secukupnyaGaram
3 sdmCuka / asam jawa
3 sdmEbi kering, rendam + sangrai
10 buahCabe rawit merah
5-7 siungBawang putih
350-500 gGula jawa / gula aren, sisir halus
600-700 mlAir
Adonan pempek dos
2 sdm/ 2 sachet Kaldu bubuk
1/2 sdtMerica bubuk
300 gTepung beras
1,5 sdmGula pasir
1 sdmGaram halus
6 siungBawang putih
6 siungBawang merah
800 mlAir
2 butirTelur ayam ukuran sedang
50-80 gTerigu protein sedang
500-550 gTepung Tapioka Cap Pak Tani Gunung
3 butirTelur kocok lepas (untuk isian kapal selam)

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Blender bawang merah dan bawang putih dengan sedikit air sampai halus. Tuang ke wajan bersama sisa air (total 800ml), garam, gula, kaldu, merica. Aduk rata.
2

Masukkan tepung beras, aduk sampai larut, lalu nyalakan api. Masak sambil diaduk terus sampai mengental, menggumpal, dan kalis. Angkat, dinginkan sampai hangat suam-suam kuku.
3

Masukkan telur, aduk rata pakai spatula. Masukkan tepung tapioka Cap Pak Tani Gunung dan terigu, uleni ringan hingga bisa dibentuk. Siapkan ekstra tapioka untuk baluran tangan.
4

Bagi adonan sesuai selera, bulatkan, lubangi pakai jempol, isi telur kocok 2/3 aja, cubit atasnya sampai rapat.
5

Didihkan air di panci besar + 1 sdm minyak. Rebus pempek sampai mengapung, jangan langsung angkat, biarkan sebentar sampai matang sempurna. Tiriskan.
6

Sangrai ebi, blender bareng bawang putih + cabe + sedikit air. Masak air + gula merah sampai larut, masukkan bumbu halus, garam, cuka/asam. Masak sampai pekat, koreksi rasa. Dinginkan, saring.
7

Sajikan pempek dengan cuko, bihun, mentimun, dan mie kuning jika suka. Bisa digoreng dulu agar lebih renyah.