Homemade Dashi : Kaldu Ikan ala Jepang
Kaldu Dashi adalah bahan utama yang paling krusial dalam masakan Jepang. Dari 1 kaldu ini, kita bisa bikin macem2 masakan loh seperti Miso Soup, Udon, Oyakodon dll. Di supermarket Indonesia, kaldu dashi dijual dalam kemasan instan dengan merk Dashi no Moto atau Marutomo, tapi gak ada salahnya juga kalo bikin sendiri 😁 Gampang, lebih sehat & lebih gurih.
Bahan2 masakan Jepang bisa ditemukan di Supermarket besar seperti Foodhall, Farmers Market atau Papaya.
Homemade Dashi : Kaldu Ikan ala Jepang
Kaldu Dashi adalah bahan utama yang paling krusial dalam masakan Jepang. Dari 1 kaldu ini, kita bisa bikin macem2 masakan loh seperti Miso Soup, Udon, Oyakodon dll. Di supermarket Indonesia, kaldu dashi dijual dalam kemasan instan dengan merk Dashi no Moto atau Marutomo, tapi gak ada salahnya juga kalo bikin sendiri 😁 Gampang, lebih sehat & lebih gurih.
Bahan2 masakan Jepang bisa ditemukan di Supermarket besar seperti Foodhall, Farmers Market atau Papaya.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Dashi terbuat dari 2 bahan : Katsuobushi & Konbu
- 2
Rendam Konbu dalam air selama beberapa jam. Biasanya saya rendam minimal 3 jam sampai setengah hari.
- 3
Rebus air rendaman konbu dalam api sedang.
- 4
Ketika air sudah hampir mendidih (nampak gelembung buih di pinggiran panci), segera angkat konbu. Jangan merebus lembaran konbu sampai mendidih karena nanti rasa kaldunya akan pahit..
- 5
Matikan api agar kaldu mendingin beberapa saat. Kemudian masukkan katsuobushi dan didihkan kaldu kembali.
- 6
Ketika kaldu katsuobushi sudah mendidih kembali, matikan api dan diamkan kaldu beberapa menit sampai lembaran katsuobushi tenggelam ke dasar panci.
- 7
Tiriskan kaldu dengan menggunakan saringan
- 8
Dashi siap diolah menjadi masakan atau disimpan di dalam kulkas (tahan sampai kira2 seminggu)
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar