Wlewamy do garnka ok 2l - 3l ziemnej wody. Do zimnej - NIE gotującej się jeszcze wody wrzucamy: liście laurowe i ziele

Grzyby płuczemy pod zimną wodą, następnie przelewamy wrzątkiem z czajnika (można użyć do tego sitka). Następnie dodajemy grzyby do garnka. (patrz: pkt 1)

Gotujemy na wolnym ogniu przez ok 3 - 4 godziny. Możliwe jest, że może nam odparować woda - polecam dolewać zimną wodę za każdym razem gdy jej ubędzie. Gdy grzyby już zmiękną kroimy cebule w tzw.: "piórka", następnie dodajemy do gotującej się zupy wraz z ząbkiem czosnku. (Jeśli ktoś lubi, może cebulkę podsmażyć na masełku, ale ja osobiście - wolę dać surową)

Pod sam koniec gotowania dodajemy SOLI i pieprzu - ale ostrożnie, żeby nie przesolić i nie przesadzić z ostrością! Pamiętajmy, że grzyby same w sobie są słone.

Następnie wlewamy do całości 1 dużą łyżkę OCTU (zwykłego!), by zniwelować posmak goryczki i uniknąć problemów trawiennych. Jeśli trzeba, dodaj 2 łyżki - ale uważaj żeby nie zepsuć smaku barszczu. ---> NIE DODAWAJ OCTU JABŁKOWEGO czy innego smakowego! Tylko czysty najzwyklejszy ocet! <---

INFORMACJA: Tak przygotowana zupka może stać w chłodnym miejscu maksymalnie od kilku do kilkunastu godzin, gdyż po upływie doby może skisnąć. (Jeśli chcesz tego uniknąć, a zjeść zamierzasz ją dopiero następnego dnia - OCTU dodaj dopiero w dniu kiedy będziesz zupę podawać - po uprzednim, ponownym podgrzaniu!)