نغسل الرز ويصفى جيدا.في حله, نضع البصل والزيت ونقلب على النار حتى يغمق البصل.

نضيف الرز ونقلب ونضيف الملح وشوية كمون صغيرة ونضيف الماء المغلي ونظبط الطعم. ثم نهدى النار حتى ينضج.

ننظف السمك جيدا ويشطف ويصفى. نجهز التتبيلة, نضع الثوم والخل والليمون والفلفل المفري والملح والكمون وبهارات السمك.

نجهز الجمبري وننزع سلسلة الظهر, الشريط الاسود, ويشطف جيدا ويصفى.

نتبل السمك والجمبري ونتركهم لمدة ساعتين حتى يشرب التتبيلة.

نضع الزيت في طاسة عميقة يسخن جيدا.

نضع السمك في الدقيق من الناحتين, ونضع حسب الطاسة عدد من السمك. ونقلي على الجهتين جيدا ويخرج على ورق مطبخ.

نضع الجمبري في الدقيق وينخل في مصفاه للتخلص من باقي الدقيق. ونضعه في الزيت وهو ساخن ويقلب ونخرجه بسرعه حتى لا يجمد منا.

يقدم مع الرز وهو ساخن. وبالهنا والشفا.