ننظف الممبار جيدا من الداخل و من الدهون بواسطه النقع في الخل والملح, ثم الحك بالسكين. ثم نغسل الممبار جيدا بالماء و الملح و الخل ونقلبهم وننقعه على الجهتين ونقطعه حسب الرغبه.

نضع الحله على النار وبها معلقتين سمنه وزيت ونضع البصل المقطع, ثم الثوم الى حين ان يذبل البصل ويصفر.

ثم نضع اللحم المفروم وملح وفلفل وبهارات لحمه ونعصجه, ثم الطماطم المعصوره والصلصه و السكر. وتترك حتى يتبخر منها الماء وتتسبك, ثم نضع جميع البهارات ونضع الخضره.

نغسل الارز جيدا ونصفيه, ثم نضعه على باقي الخلطه ونضع عليها البصله المبشوره.

نضع على البصله نفس البهارات ونظبط الملح ونقلب الخليط جيدا.

ويحشى بالممبار, ولكن تحشى بمقدار مناسب وليس ممتلئ.

عندما تستعيد الماء الغليان, يوضع واحده اخرى من الممبار. ولا يوضع الممبار كله عندما مره واحده, يجب غليان الماء في كل مره يوضع فيها الممبار.

يترك على النار من 35 الى 40 دقيقه على نار متوسطه و الحله مغطاه.

يوضع الماء يغلي على النار ويوضع حبهان, قرنفل, ملح, فلفل, كمون, عود قرفه ومستكه وورق لورا. وعند الغليان يوضع الممبار واحده تلوى الاخرى.

ويخرج الممبار بسرعه من المياه عند السوا, ثم يوضع على النار في مقلاه زيت ومعلقه سمنه ويحمر على نار متوسطه من من جميع الجهات.