ينقع الحمص الناشف في ماء مغلي مع الكربونة لمدة 6 ساعات على الأقل.

في خلاط الكبة او الخلاط ذو الشفرتينن يوضع الحمص، البقدونس، البصل المقطع، الملح، الكمون والكزبرة ثم تطحن حتى تصبح ناعمة، يحرك الخليط حتى يصبح كالعجينة.

يسخن الزيت على حرارة متوسطة، يستخدم ملعقة الفلافل الخاصة بوضع كمية من العجين فيها ثم وضع العجينة في الزيت، تقلب حتى تحمر، أو عمل كرات بواسطة اليد والضغط عليها خفيف.