يغسل الدجاج ويقطع اصابع سميكة نسبياً، وتنقع بالخل ربع ساعة، بعد ذلك تغسل وتملح وتوضع في مصفاة.

للقشرة، في وعاء نخفق البيض، الحليب، ملح، بهارات، بودرة الثوم والبصل، ودقيق (نضع دقيق الى ان نحصل على عجينة متل عجينة الكيك او الجاتوه ولازم تكون رخوة)، وملعقة بيكنغ بودر صغيرة.

في وعاء آخر نخلط باقي الدقيق مع ملح وملعقة النشاء.

يغمس الدجاج بالخلطة السائلة ثم الطحين وفورا يقلى في الزيت الغزير الحار حتى يصبح ذهبياً مقرمشاً.