Hacer agujeros con un cuchillo a las berenjenas. Meterlas en el horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos. Si hay poco tiempo la opción b es partirlas por la mitad, hacer cortecitos a cada mitad y meter al microondas 12 minutos.

Cuando las berenjenas estén hechas dejarlas enfriar un poco y partirlas por la mitad. Vaciarlas y reservar la pulpa.

Picar los tomates y la cebolla. Echarlo todo en una sartén con aceite caliente y sofreírlo. Cuando esté casi cocinado echar las 2 latas de atún y la pulpa de la berenjena picada.

Terminar de sofreírlo todo y retirar del fuego. rellenar las 4 mitades con el sofrito. Agregrar queso rallado por encima y meter al horno a 250 grados en modo grill hasta que el queso éste fundido.