A csirkemellet felkockázzuk (nem kell kicsire vágni, akkor nem lesz száraz). Sózzuk, borsozzuk és félretesszük.

3 evőkanál tejfölt a liszttel, a tojásokkal, petrezselyemmel, a reszelt sajt felével alaposan összekeverjük. A húst beletesszük és jól átforgatjuk, hogy a massza mindenhol bevonja.

Az őzgerincformát kibéleljük a baconnal, hogy a szélein túllógjon. Ezután beleöntjük a húsos masszát és a széleket ráhajtjuk. Hosszában a tetejére teszünk egy szelet szalonnacsíkot.

A sütőt előmelegítjük 170 C fokra. Az őzgerinc formát egy sütőpapírral bélelt sütőlapra tesszük, hogy a kicsepegő zsír ne vesszen kárba.

Amikor megsült, a roládot a sütőpapírra borítjuk, a tetejét megszórjuk a maradék reszelt sajttal és visszatesszük annyi időre, amíg a sajt megolvad és egy kicsit megpirul.