Homemade Marshmallow Rasa Karamel Tanpa Corn syrup
Sudah lama pengen bisa bikin marshmallow sendiri. Sempet lihat di minimarket harganya wow sekali. Apalagi kebanyakan impor semua.
Browsing di youtube ternyata banyak sekali meski agak sulit bahannya.
Saya coba sekali agak gagal karena adonan terlalu cair. jadi saya modif sana sini dan mendapatkan tekstur yg pass banget. dengan meninggalkan satu bahan utama yaitu corn syrup, Ternyata masih bisa berhasil. Yg paling penting adalah kadar air saat membuat larutan gulanya ya. Simak tips pengganti candy thermometer
Silahkan dicoba resepnya 😉
Homemade Marshmallow Rasa Karamel Tanpa Corn syrup
Sudah lama pengen bisa bikin marshmallow sendiri. Sempet lihat di minimarket harganya wow sekali. Apalagi kebanyakan impor semua.
Browsing di youtube ternyata banyak sekali meski agak sulit bahannya.
Saya coba sekali agak gagal karena adonan terlalu cair. jadi saya modif sana sini dan mendapatkan tekstur yg pass banget. dengan meninggalkan satu bahan utama yaitu corn syrup, Ternyata masih bisa berhasil. Yg paling penting adalah kadar air saat membuat larutan gulanya ya. Simak tips pengganti candy thermometer
Silahkan dicoba resepnya 😉
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Pertama, campur gelatin dan air es. Aduk aduk hingga menyerupai bubur lalu sisihkan
- 2
Buat karamel dengan separuh gula pasir, gunakan api kecil dan jangan diaduk. Goyang2 saja pancinya.
- 3
Kalau sudah jadi karamel. Masukkan air 100ml. Hati2 karena karamel akan meletup. Masukkan juga sisa gula dan rebus kembali sampai mengental dan air menyusut. Bisa ditandai dengan gelembung besar yg muncul dipermukaan
- 4
Seharusnya untuk proses ini, perlu menggunakan termometer khusus permen. Tapi bisa diakali dengan segelas air dingin. Ambil larutan gula karamel dan teteskan di air. Apabila sudah terbentuk gumpalan (tidak larut diair) dan apabila disentuh tekstur luar keras namun empuk, berarti larutan gula bisa digunakan.
- 5
Pindahkan larutan gelatin ke baskom besar (harus besar, agar larutan karamel panas tidak menciprat) panas2 masukkan larutan gula dan vanili. Mikser dengan kecepatan rendah sampai rata, perlahan naikkan hingga kecepatan paling tinggi
- 6
Setelah sekitar 5menit mengocok. Adonan akan kental, persis seperti adonan es krim ya
- 7
Tuang kedalam cetakan yang dialasi kertas minyak dan ditaburi maizena dan tepung gula (1:1 diaduk dulu) taburi tepung agak tebal ya. Karena adonan sangat lengket. Biarkan semalam sampai set. Jangan letakkan ditempat panas.
- 8
Untuk yg gak sabaran seperti saya, bisa dimasukin kulkas ya. Jadi adonan bisa set dalam waktu sekitar satu sampai dua jam saja.
- 9
Ayak campuran tepung diatas marshmallow yg sudah set. Angkat kertas dari cetakan lalu hati2 lepaskan kertas dari marshmallow. Bagian samping bisa dengan bantuan pisau, jangan lupa sesekali ditabur tepung dibagian yg lengket
- 10
Kalau sudah lepas bisa dipotong2 sesuai selera
- 11
Sangat empukk chewy dan yummyyy. Bisa dibakar atau dicemplungin ke coklat panas. Simpan ditempat dingin ya. Dikulkas lebih awet
Pencarian Teratas di
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (11)