Rodrigo Sebastian Martinez

@rodri_martinez

Argentina

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Pollo agridulce estilo oriental

pechuga Pollo • Cebolla • Morrón verde o rojo • Ajo • Vino blanco opcional • Salsa de soja • Vinagre blanco • Maicena • Condimentos (provenzal, pimentón rojo, pimienta) • Jengibre y azúcar • Ketchup • Semillas de sésamo •
2 raciones

1
Ravioles con Ragout de Hongos

Ravioles (verdura preferentemente) • Hongos de pino • Hongos Portobello • Champignones • Vino blanco • cebolla blanca o morada • Cebolla de verdeo • puerro • morrón • Panceta ahumada • Tomillo, romero, ralladura de limón • Ajo •
4 raciones
Tarta sin Tacc, de Crema Pastelera y Frutos Rojos

Premezcla • Goma xántica o (gelatina sin sabor) • Polvo para hornear • Azúcar • Manteca • Esencia de vainilla • leche • Maicena • Manteca • azúcar • Ralladura de limón y esencia de vainilla • Azúcar •
4 raciones

1
Cerdo con salsa de ciruelas

Carre o bondiola de cerdo • Ajo • Cebollas • Zanahorias • Cebolla de verdeo • Romero, tomillo, pimentón dulce, pimienta blanca • miel • ciruelas presidente • vino tinto • Manteca • cebolla colorada • Miel •
3 raciones
Torta 80 golpes sin tacc

premezcla sin tacc • goma xántica (o gelatina sin sabor) • sal • Levadura fresca • Azúcar • huevos • aceite • leche tibia • manteca pomada • Esencia de vainilla • Ralladura de limón • Manteca pomada •
4 raciones

1
Tallarines con Salsa de Vino Blanco y Peceto

Peceto (u otro corte no tan duro) • Tallarines • zanahorias • apio • Panceta ahumada • ajo • tomate perita o una cucharada de extracto de tomate (opcional) • vino blanco • caldo carne/ agua • Comino, pimentón dulce ahumado, • Albahaca (fresca es mejor) • Laurel •
Vacío al vino tinto

vacío de 1 kg (o corte de carne similar) • Salsa de soja • ajo • vino tinto malbec • Sal y azúcar • Pimentón rojo o ahumado, romero, tomillo, perejil • Comino (no mucho) jengibre (a penas) • canela y una cáscara de naranja (esta es opcional) • cebollas • zanahorias • cebollas de verdeo • apio •
Chow Mein de Pollo

Fideos • cebolla • ajo • Morrón • cebolla de verdeo • Zanahoria • Brócoli • Jengibre • Champignones • Salsa de Soja • Miel • Vinagre de Arroz •
3 personas
Hamburguesas Gourmet caseras

Carne Picada • zanahoria • cebolla grande • Comino, oregano, pimenton dulce, pimenton ahumado • huevo (o harina de garbanzos para unir) • rebozador(opcional) • Sal y pizca de azucar • cebollas coloradas • vino tinto • azucar • agua • Sal y pimenton dulce (opcional) •
2, 3 o hasta 4 raciones
Spaghetti con Langostinos a la albahaca

Spaghettis • Langostinos • cebollas moradas • ajo • albahaca fresca (unas siete) o sino albahaca en polvo • Sal • azúcar • Vino blanco (opcional)
para 2 o 3 pers
Masa para empanadas y tartas sin Tacc

premezcla sin gluten • Goma xántica (reemplazable por gelatina sin sabor) • sal • De polvo para hornear • huevo • aceite • agua o cant. necesaria
2
Cordero a la sidra de manzanas

cordero (Costillas o pierna) • Sidra de Manzana • manzanas verdes • Canela • Cebollas moradas • ajo • Tomillo • Comino • Perejil fresco • Sal y pimienta a gusto • Cebolla verdeo, 1 apio, 1 puerro • Miel •
Bondiola de cerdo agridulce con salsa reducción de malbec

Bondiola de cerdo • Cebolla blanca • zanahorias • morrón rojo • Ajo • Tomillo y sal • Aceite oliva • Vino tinto malbec • miel • azúcar • Cebolla / morrón opcional • Vinagre •