stefania divittorio

confezione di pasta sfoglia rotonda • fiori di zucca • zucchina • sedano • d'aglio • cipolla fresca • spinaci freschi già puliti • ricotta • feta greca • pecorino romano • Scorza grattugiata di un limone 🍋 • pinoli tostati •

carciofi di qualità "mammole" • uova • pane casareccio • parmigiano • grosso spicchio d'aglio • Menta • Olio extra vergine di oliva • limone 🍋 • Sale e pepe

farina di avena • zucchero di canna • lievito per dolci in polvere • mela a piccoli pezzi • granella di mandorle • uvetta • uovo • olio di cocco

farina di mais precotta • acqua • latte • spinaci • burro • grana padano • Sale • Per la salsa di noci: • noci • d'aglio • grana padano • Olio extravergine d'oliva, sale e pepe

mandarini biologici • zucchero semolato

carciofi • uova intere • grana padano • pane integrale raffermo • menta • Olio extravergine • Sale e pepe • limone

bietole (preferibilmente la parte verde) • pasta fillo • Olio d'oliva extravergine • prosciutto cotto a fette • scamorza affumicata • d'aglio • peperoncino in polvere • Semi di papavero • Sale e pepe

patate medie • carote • giardiniera sott'aceto • maionese • prosciutto cotto • Olio evo, aceto, sale e pepe

lievito madre non rinfrescato • % del peso del lievito in olio extravergine d'oliva..39 g • farina 0 • Acqua a temperatura ambiente se serve • sale fino • bicarbonato se l' esubero è molto vecchio • semi (sesamo, finocchio, anice, lino, zucca)

legumi misti (fagioli, ceci, lenticchie, fave bianche) • carote • cipolla • grosse coste di sedano • aglio • alloro • polpa di pomodoro • olio extravergine • Acqua calda salata • Peperoncino

farina manitoba • farina 00 • latte fresco intero • burro morbido • zucchero • uovo • g lievito di birra fresco • sale • estratto di vaniglia • Per la parte al cacao • cacao amaro • acqua •

panna fresca liquida • latte di mandorla • sciroppo di latte di mandorla • colla di pesce • Panna montata dolce • Scaglie di mandorle tostate • Polvere di caffè

farina 0 • farina di segale • acqua tiepida • semi di lino • sale • lievito di birra fresco

polenta fredda • stracchino • mortadella • pesto genovese • granella di pistacchi • burrata • filetti di alici • Burro

farina 00 • zucchero semolato • olio extravergine • vino bianco secco • lievito per dolci • sale • Per decorare • Zucchero semolato • Mandorle non pelate

farina 0 • gli semola rimacinata • acqua • lievito di birra • sale fino • Per il ripieno • mozzarella • polpa di pomodoro • parmigiano grattugiato • Olio di semi di arachidi

riso Arborio • brodo vegetale • parmigiano grattugiato • uova • passata di pomodoro • cipolla • Olio extravergine • vino bianco • Per il ripieno • grosse melanzane • provola affumicata • basilico •

farina 00 • acqua tiepida • fiocchi di patate • g lievito di birra fresco o 3 g secco • uovo sbattuto (metà uovo) • burro • Scorza grattugiata di 1/2 limone 🍋 • latte • zucchero • sale • Zucchero q.b per ricoprire le zeppoline

farina 0 • burro • emmenthal grattugiato molto finemente • parmigiano grattugiato • sale • uovo intero + 1 tuorlo

farina 00 • acqua tiepida • olio di semi di arachide • sale • Per il ripieno • mandorle tritate grossolanamente • / 2 kg di ciliegie • zucchero di canna • cannella • pan grattato • Zucchero a velo • burro fuso