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Pamy Fatto con amore

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  • POMODORI DI RISO ALLA ROMANA 🍅🍅

    pomodori rossi e sodi • abbondante di riso per pomodoro • tonno all'olio di oliva • patate medie • aglio • basilico fresco • prezzemolo • sale • Pepe • olio evo
    • 4 persone
  • American coookies

    burro • farina • zucchero di canna • zucchero semolato • uova grandi • bicarbonato • lievito per dolci • sale • estratto di vaniglia • gocce di cioccolato
    • 20 pezzi grandi
    • 1
  • Biscotti morbidi al pistacchio

    pistacchi non salati • farina 00 • zucchero • uovo • lievito per dolci • burro • Zucchero a velo • Granella di pistacchi
    • 16 pezzi
    • 2
  • PAN DI MELE 🍎

    uova • zucchero • mele • farina (io di farro) • fecola • olio di semi • buccia grattugiata di 1 limone • lievito • vanillina • pz sale • Per decorare : (facoltativo) • mele 🍎 •
    • 10-12 porzioni
  • Risotto fave e pecorino

    riso carnaroli • fave (pulite al netto degli scarti) • scalogno • Brodo vegetale • Olio evo • vino bianco • Sale • abbondanti di pecorino romano grattugiato • fogliolina di menta • Pepe • burro
    • 4 porzioni
    • 1
  • Crostata morbida crema al limoncello e fragole

    Uova • Zucchero • Latte • Olio di semi • Farina • vanillina • lievito per dolci • tuorli • zucchero • farina • scorza di un limone intera • latte •
    • 10 porzioni
  • Plumcake salato asparagi e formaggio

    uova • latte • olio evo • farina 00 • fecola di patate • pecorino o grana grattugiata • formaggio emmental o groviera a cubetti • asparagi • lievito per torte salate • sale • Pepe • Mandorle a lamelle
    • 10-12 porzioni
  • Tortine mimosa Pan di spagna, bagna all’Alchermes, crema pasticcera al limone

    uova • zucchero • farina 00 • latte • zucchero • Farina • tuorli • limone (buccia) • sale • Acqua • zucchero • Liquore alchermes
    • 12 pezzi
  • Gnocchi di patate ripieni con zucca, amaretti e guanciale croccante

    patate • farina • uovo • sale • zucca • parmigiano grattugiato • amaretti sbriciolati • Sale • Pepe • olio evo • guanciale • burro •
    • 4 persone
  • SFOGLIA DI CUORI, CREMA E FRAGOLE

    Per la crema pasticcera: • tuorli • zucchero • farina • scorza grattugiata di un 🍋 • latte • Per le sfogliatelle❤️: • sfoglia • crema pasticcera • fragole 🍓
    • 15 cuori ca.
  • Minestra di quadrucci e ceci

    uova • semola • sale • ceci precotti • quadrucci all’uovo • concentrato di pomodoro • dado vegetale • rosmarino • aglio • Acqua • Olio evo • Sale •
    • 4 persone
  • Lasagna con cavolo verza, scamorza e cotechino

    lasagne all’uovo • cavolo verza • cotechino precotto • scamorza affumicata • mozzarella per pizza • Parmigiano reggiano grattugiato • Olio evo • sale • Peperoncino • latte • burro • farina 00 •
    • 6 porzioni
  • Torta soffice ciobar

    uova a temperatura amb • farina • cacao ciobar • zucchero • olio di girasole • latte • lievito per dolci
    • 10-12 porzioni
  • BACCALÀ E PATATE IN UMIDO, ZUCCHINE E OLIVE TAGGIASCHE

    zucchine • tranci di baccalà già ammollato • patate • pomodori pelati o passata di pomodoro • vino bianco • cipolla • Olive taggiasche • a.b. olio extra vergine di oliva • sale fino
    • 4 persone
  • RISOTTO DETOX - SEDANO, FINOCCHIO, ZENZERO E LIMONE

    riso carnaroli • Brodo vegetale • vino bianco • porro • finocchio • sedano • limone buccia e succo • zenzero fresco • parmigiano reggiano • Olio evo • Sale
    • 4 persone
  • CALAMARO RIPIENO ZUCCA, CASTAGNE e NOCI

    calamari di media grandezza • noci • castagne • zucca • pangrattato • timo • rosmarino • Pepe • Sale • Olio Evo
    • 4 persone
  • Struffoli napoletani al forno

    farina • zucchero • burro morbido • uova • lievito per dolci • limone (scorza grattugiata) • arancia (scorza grattugiata) • liquore Strega o anice • pz sale • miele • arancia (succo) • Confettini colorati
    • 6-8 porzioni
    • 1
  • Vellutata di zucca con sidro di mele e gocce di aceto balsamico

    zucca al netto degli scarti • mela • scalogno • Brodo vegetale • sidro di mele • Noce moscata • pepe • cannella (facoltativa) • Olio evo • Aceto balsamico
    • 2 persone
  • ZIMTSTERNE - Biscotti stelline di frutta secca, cannella e ghiaccia reale

    Per la frolla: • fra Mandorle, Nocciole,Noci • Scorza grattugiata di 1/2 Arancia • Scorza grattugiata di 1 Limone • Cannella • pz sale • albumi di media grandezza a t/a • succo di limone • zucchero a velo • Per la ghiaccia reale: • albume d'uovo (ca 1 di media grandezza a t/a) • succo di limone •
    • ca. 30 stelline
  • TARALLI NAPOLETANI 'nzogna e pepe

    farina 00 • sale • pepe nero macinato • strutto • lievito di birra fresco • acqua • mandorle tritate grossolanamente • mandorle con pelle per guarnire
    • 28 -30 pezzi
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