Nagyfaterbátyó

liba- vagy kacsamáj • liba- vagy kacsaháj • tej, vagy • tokaji • nagy hagyma, negyedelve • fokhagyma • erős húsleves • szemesbors • borókabogyó • ág kakukkfű • babérlevél • só

csirke • olívaolaj • közepes hagyma • fokhagyma • bacon • gomba • magozott olajbogyó • sűrített paradicsom • alaplé • fehérbor • liszt • vaj •

A piskótalaphoz: • tojás • cukor • liszt • kakaópor • A krémhez: • tojássárgája • porcukor • puha vaj • hideg tejszín • mandulaliszt • vanília •

borjú vagy sertéscsont • vegyes leveszöldség aprítva • vöröshagyma aprítva • sűrített paradicsom • liszt • szemes bors • babérlevél • kakukkfű

kakashere (piacon van rá esély) • füstölt szalonna, kockázva • zsír • vöröshagyma kockázva • paradicsom kockázva • tv paprika kockázva • fokhagyma aprítva • fűszerpaprika • őrölt bors • őrölt kömény • száraz vörösbor • sötét alaplé vagy húsleves •

nagy füstölt csülök • juhtúró • burgonya főzve, héjától megszabadítva, összetörve • liszt • só • cukor • élesztő • langyos víz • zsír • tojás • babérlevél • fokhagyma •

1 kg (lehetőleg kifli) burgonya • 1 liter alaplé zsírtalanítva, melegen • 2 fej lilahagyma apró kockákra vágva • 0,5 dl salátaolaj • 0,5 dl fehérborecet • 40 g cukor • 2 evőkanál mustár • só • őrölt fehérbors

csontos borjúláb tisztítva • babérlevél • fokhagyma • szódabikarbóna • fehérborecet • bors • só • őrölt bors • A bundázáshoz: • liszt • tojás • zsemlemorzsa

4 db friss tanyasi tojás • só • bors

vaj • Szent Jakab kagyló • ghi vaj (olivaolajjal helyettesíthető) • liszt • só • fehérbors (őrölt) • tej • tejszín • tojássárgája • parmezán • korianderzöld • zsemlemorzsa

4 db Orada (durbincs) • 5 kg durva szemcséjű tengeri só • finom só • bors • 8 gerezd fokhagyma • 4 db rozmaringág • 4 kanál vaj • 5 db tojásfehérje • 200 ml víz

6 db tojás • 300 g cukor • 500 ml tej • 200 ml habtejszín • 100 g fehércsokoládé • 1 db vaníliarúd • 1 csipet só

100 g fehércsokoládé • 100 g tejcsokoládé • 100 g étcsokoládé • 6 evőkanál vaj • 6 db tojás • 3 evőkanál cukor • 2 evőkanál porcukor • 5 dl tejszín • 1 csomag bourbon vaníliás cukor • 3 cl vanília likőr • 3 cl mogyoró likőr • 3 cl Cointreau •

egész kakas (inkább a nagyobb) • füstölt császárszalonna • gomba • gyöngyhagyma • cukor • só • őrölt bors • A páchoz: • száraz vörösbor • közepes vöröshagyma • sárgarépa • szárzeller •

sertéstüdő, nyelv, szív • zsír • liszt • fehérborecet • vöröshagyma • lilahagyma • fokhagyma • ecetes uborka • kapribogyó • citrom • fűszerpaprika • bors •