#النمليه#الشيف_الذهبيالمحوجة وصفة حلو مصرية تراثية قديمة ..إشتهرت بها بعض محافظات وجه بحري بمصر،وقد إعتادت ربات البيوت على تحضيرها في فصل الشتاء لما تمده للجسم بالدفئ والطاقة،لها قيمة غذائية عالية جداا لما تحتويه مكوناتها من عسل أسود،حبة البركة،الكركم والحلبة وغيرهم..لها رائحة مميزة عند الخبز وقوامها بعد الخبز أشبه بالبسكويت.المحوجة لها عدة مسميات..القرصة الصفراء أو اللقمة الصفراء،ويرجع سبب تسميتها لونها الأصفر الداكن من البهارات المستخدمة فيها،وسبب تسميتها بالمحوجة هو بهارات التحويجة.(بهارات التحويجة) هي المكون الأساسي اللذي يعطي حلو المحوجة مذاقه المميز المعروف،وقد عرفت بهارات التحويجة عند العطارين بإسم (القرطاس أو قرطاس المحوجة)،يسأل العطار عن كمية الدقيق المستخدمة لتحضير المحوجة وبناء عليه يعطي مقدار (القرطاس_بهارات التحويجة)المظبوط لعمل الحلو،ومن السهل تحضير بهارات التحويجة في المنزل...وإليكم وصفة أمي(رحمة الله عليها)للمحوجة،كاملة وموضحة بالخطوات من أول تحضير البهارات حتى تحضير المحوجة.

#النمليه(البليلة)تقديم نجوى العربياحتل القمح مكانة خاصة عند المصريين منذ عهد الدولة القديمة وكان المكون الأساسي لمجموعة من الوصفات المصرية الصميمة مثل الفريك وخبز القمح ( البلدي) والبليلة والعاشوراء ...والبليلة المصرية عبارة عن حبوب القمح المسلوقة والمضاف لها اللبن وعسل النحل،وكانت البليلة تصنع في عهد قدماء المصريين في قدور فخارية خاصة تشبه دماسة الفول ولا تزال حتى الآن من الأطعمة الشعبية المتوارثة،وقد أضاف المصريين النشا للبليلة وابتكروا طبق العاشوراء.وجاء في كتاب الدكتور سيد كريم " لغز الحضارة المصرية " أن عيد عاشوراء الموافق " العاشر من المحرم " والذي يحتفل به العالم الإسلامى به هو عيد مصري قديم يرجع إلى الدولة القديمة في أواخر عصر الأهرام وكان من بين أعياد منف الدينية وكانوا يطلقون عليه عيد "طرح بذور القمح المقدس". ويقع في اليوم العاشر من شهر نوبى (طوبة) أول شهور الفصل الثاني من فصول السنة (فصل برت – البذر) .واحتفل قدماء المصريين بعيد عاشوراء بإعداد العديد من الأطعمة التقليدية الخاصة به،والتي تصنع جميعها من القمح المعد للبذر، وفي مقدمتها طبق البليلة والعاشوراء ولا تختلف طريقة طبخهم وتقديمهم عما هو متبع حاليا.ويوم عاشوراء المصري القديم تصادف مع العاشر من تشرى أول السنة العبرية .. وفيه أمر نبى الله موسى عليه السلام اليهود بالصيام تكفيرا عن ذنب عبادتهم للعجل في الوادى المقدس" طوى ".وتعتبر البليلة حتى الأن من أطعمة الشارع التراثية وتباع جنبا الى جنب الفول المدمس مع البائعين الجائلين،وتعتبر من الأطعمة الشتوية الباعثة على الدفء كما انها من وجبات الفطور الصحية المفيدة واللذيذة .

وصفة شهية ومغذية بمكوناتها ذات سعرات حرارية عالية مفيدة بفصل الشتاء

#النمليهالسلات طبق مكون من اللحم والتمر ..وجبة لذييذة جدا من حلايب و شلاتين،وهي من الأكلات الأساسية التي تقدم في مناسباتهم.تحضر عادة من لحم الأغنام عن طريق شويه على أحجار البازلت الموقدة بنار الحطب..وطريقة الشوي هذه تسمى(بالسلات)لأنها تسلت الدهن(أي تقطره).ويشوى التمر في آخر مرحلة من تسوية اللحم..ويقدم ساخن في طبق جانبي للتحلية.تقدم وجبة السلات مع خبز الجابوري أو القبوري المخبوز أيضا على الحطب المشتعل.

#النمليهالفراشيح هو الخبز الأساسي عند أهل سيناء..يقدم ساخنا مع وجبات الفطار ،ومع وجبات الغداء حيث يتم فرشه في قاع الإناء وفوقه الأرز واللحم..ويقدم أيضا كنوع من الحلويات بإضافة السكر والحليب له..هذا النوع من الخبز سريع التحضير ويتكون فقط من الدقيق،الماء والملح..يخبز على الحطب على سطح وعاء مستدير.

#النمليهتُسمى المخروطة في بعض المناطق بالأدوسية وهي من الحلويات اللذيذة و يمكن تحضيرها حلوة أو حادقة حسب الرغبة المخروطة من أشهر الأكلات المصرية القديمة حيث نجدها منتشرة بصورة كبيرة في محافظات الوجه القبلي والوجه البحري، على الرغم من أن المخروطة عُرفت في بلاد الصعيد وانتشرت بصورة كبيرة ألا أن الفلاحين اعتادوا علي طهيها وأصبحت واحدة من أهم الوجبات لديهم، وتختلف طريقة تحضير المَخروطة الفلاحي عن المخروطة الصعيدي بنسبة قليلة.ومعا سوف نحضر المخروطة الفلاحي

يمكن تناوله في السفر أوالرحلات أو في المدرسة، حيث يتميز بسهولة تحضيره وتخزينه، كما يمكن تناوله في الفطار أو العشاء مع كوب من الحليب، كما أنه بديل مناسب عند عدم توفر الخبز.

#النمليهويأتى "العراديب" من أهم المنتجات الأسوانية الأصيلة، فهو مشروب مميزوهو مشروب طبيعى لا تشوبه أى نكهات أو صبغات صناعية فهو يحمل طعما لاذعا ومميزا. العراديب يباع على هيئة كور جافة أو بلوك صغير او حبوب بالكيلو ولا يخلو علي مائدة الإفطار فى شهر رمضان الكريم. ان الفراعنة لهم الفضل الأول في إدخال زراعة التمر الهندي خلال العصور الوسطى إلى مناطق البحر الأبيض المتوسط وقد عثر علماء الآثار على بعض اجزاء من التمر الهندي في مقابر الفراعنة. وقد عرفت أوروبا التمر الهندي لاول مرة عن طريق العرب خلال العصور الوسطى. وقد جاء التمر الهندي في وصفة فرعونية في بردية ايبرز الطبية ضمن وصفة علاجية لطرد وقتل الديدان في البطن. وقد وصف أطباءالفرس القدامى منقوع التمر الهندي شرابا لعلاج بعض امراض المعدة والحميات الناشئة عنها ثم عرفت أوروبا هذه الفوائد العلاجية عن طريق العرب الذين حملوا معهم التمر الهندي أثناء الفتوحات الإسلامية

حلو أم علي هو من الحلويات التقليدية الشهيرة في المطبخ المصري وبعض البلدان العربية، ويعتبر من الحلويات المميزة التي يتم تحضيرها بسهولة وتستمتع بها العائلة في المناسبات أو بعد الوجبات.