الطريقه باستخدام السكر: نضع الخروب والسكر في قدر يفضل ان يكون بقاعده سميكه ثم نضعه على نار متوسطه ونقلب باستمرار الى ان يتكرمل السكر.

يجب مراعاة عدم حرق السكر في هذه المرحله لان بسبب لون الخروب الغامق ممكن ان يغطي على لون السكر. لمعرفه مدى كرملة السكر، بملعقه نلم الخروب على جنب لرؤية لون السكر.

ما ان يصل الى اللون الذهبي نوطي الشعله و بحرص شديد نضع الماء. نضع ثلث الماء اولا ثم الباقي. نترك الخليط يغلي على نار هادئة لمده ربع ساعه ثم نرفعه عن النار و نتركه الى ان يبرد و يفضل ان يترك لليوم الثاني.

نصفي العصير ونضع ماء الورد و يبرد و يقدم و بالهنا.

الطريقه بدون سكر: نضع الخروب في قدر ويفضل يكون بقاعده سميكه ثم نضعه على نار عاليه ونقلب باستمرار الى ان تبدأ رائحة الخروب في الانبعاث ثم نوطي الشعله ونضع الماء.

نترك الخليط يغلي على نار هادئة لمده ربع ساعه ثم نرفعه عن النار ونتركه الى ان يبرد ويفضل ان يترك لليوم الثاني.

نصفي العصير و نحليه بسكر دايت حسب الرغبه و نضع ماء الورد ويبرد ويقدم وبالهنا.

العصير صالح في الثلاجه لمدة خمسه ايام ويمكن ان يحضر مسبقا ويحفظ في الفريزر لمدة شهر.