اولا نقشر الباذنجان مع الاحتفاظ بالقمع على الرأس كما في الصورة

نسخن الزيت ونقلي الباذنجان حتى يأخذ اللون الذهبي ونصفيه على ورق المطبخ ونضعه جانبا

لما تنزل الماء نضيف الملح والبهارات ونحركها ونتركها تستوي

نفتح بالباذنجان بشق صغير من الوسط ونحشيه باللحمة

نحضر الصلصة على النار نضيف العصير والملح والبهارات ونتركها تغلي

تقدم مع ارز بالشعيرية وبالعافية