نقشّر البطاطس ونقطّعها إلى مكعبات حتى تنضج بشكل أسرع ونسلقها إلى أن يلين قوامها ثم نقطّع الجبنة إلى أصابع أو مكعبات صغيرة إذا كنا سنصنع العجينة على شكل كُرات ثم نجهّز مقادير التغطية وأنا وضعت البهارات الإيطالية على البقسماط ونتبّل البيض والدقيق بالملح والفلفل ونُضيف أي بهارات أخرى مفضلة

عندما تنضج البطاطس نصفّيها من الماء تماماً ثم نضعها بوعاء عميق ونهرسها مع إضافة الملح والفلفل وأي بهارات مفضلة ونتركها لتبرد تماماً ثم نُضيف إليها الدقيق والبيضة ونعجنهم معاً حتى نحصل على قوام عجينة متماسك وسهل التشكيل، ندهن أيدينا بالقليل من الزيت ونفرد العجينة على راحة اليد ثم نضع إصبع أو مكعب الموتزاريلا ونُغلق العجينة ونشكّلها بالشكل المرغوب

نغطّي العجين أولاً بالدقيق ثم بالبيض وأخيراً بالبقسماط المُتبَّل ونرُصّهم بصينية أو طبق كبير ونتركهم بالثلاجة لمدة نصف ساعة وأخيراً نقليهم بزيت غزير على نار متوسطة حتى نحصل على اللّون الذهبي الفاتح

وأخيراً تُقدَّم أصابع البطاطس بالموتزاريلا ساخنة أو دافئة