نضع البصل والباذنجان والثوم والفلفل في قدر لو غير قابل للاتصاق يكون افضل نضيف الملح

نتركه على نار هادئه ونقلبه كل خمس دقائق الى ان يذبل الباذنجان تماما

بعدها نضيف له الزيت والبهارات ونقلبه ونغطي عليه

بعد خمس دقائق نضيف الخل ونتركه قليل وبعدها نضيف الطحينه ونتركه دقيقتين يغلي ويمتزج مع بعض ونطفي عليه

نتركه الى ان يبرد تماما وبعدها نعبيه في علب ونضعه في الثلاجه ويكون صالح لمد شهر