ينقع البرغل الناعم بكمية من الماء مدة عشر دقائق حتى يسحب كل كمية الماء تماما.... ويرش بملعقة كمون كبيرة

يفرك الرغل باليد لتفكيكه... ثم نبداء بوضع حفنه من الطحين والفرك براحة اليد بشكل خفيف دون الضغط عليه حتى لا يصبح عجين

نبقي نداور الامر بين الماء برش قطرات على البرغل وبين الطحين والفرك

بالمصفاة الخاصة بالطنجرة نضع بصل مفروم مضاف اليه بهارات : ملعقه كبيرة كمون... فلفل ابيض ملعقه صغيرة...كزبرة جافة م.ص..... م.ص بهار مشكل... ملح ملعقه ك.... فنجان صغير زيت زيتون ويفرك الجميع

نرتب البصل والمفتول طبقات بالمصفاة... البصل بنهاية المصفاة والمفتول من الاعلى وتوضع المصفاة على الطنجرة

طبعا انا اختصرت خطوات الطبخ بان وضعت البصل مباشرة تحت المفتول ووضعت منشفة مبلله على الطنجرة ليبقى المفتول رطب

الطهي يحتاج لساعه ونص وعند الانتهاء يضاف كمية وفيرة من زيت الزيتون ويخلط.. هكذا المفتول جاهز تماما لاي خلطه ترغب بها

عوافي