ينقع اللفت في بولة كبيرة وماء غزير.لتزول منه الطين ويغسل جيدا وثم يقطع جوانح تخينة.

يوضع في برطمان ثم تدوب الماء مع الملح الخشن..

مع ملعقة كبيرة من السكر..وملعقة خل

ويضافوا فوق البرطمان ويضاف معاهم قطعة بنجر.ويعطي الوجه اللفت بالماء ويوضع فوقه طبق او اي شئ تقيل ويغطي ويحكم الغطاء ويترك لمدة اسبوع.حتى يستوي.ويفتح عليه.وياخذ منه بمغرفة مخرمة نظيفة..ويقدم بالف هنا..