نقوم بصنع بعض الفتحات في الدجاج.

وفي إناء كبير نقوم بوضع المكونات مثل الكاتشب، الثوم، البصل، الفلفل الأسود ، ونقوم بقلبه جيدا.

نقوم بالضفة الدجاج ونقوم بقلبه، ثم نقوم بوضع الإناء في الثلاجة أو المبرد لمدة 120 دقيقة.

وتسخين الفران على درجة حرارة 200 درجة، ونقوم بترك الفرن مدة نصف ساعة قبل وضع دجاج.

نقوم بوضع الدجاج على شبك الفرن بحيث اتجاه الجلد إلى الأسفل.

نقوم بوضع في شبكة سوفليه من دجاج صينية مملوءة بالماء المغلي جيدا، ونقوم بترك دجاج مدة 45 دقيقة.

ولنترك الماء الموجود في صينية يجيف.