يسلق الدجاج جيداً مع الإنتباه على إزالة الزفرة.

بعد السلق، يرفع الدجاج من ماؤه ثم يعاد الى القدر ويضاف اليه ماء نظيف، البصل والحمص ثم يطيب بالهيل، القرنفل، يترك على النار الى ان ينضج الدجاج والحمص جيداً.

يوضع المفتول في قدر على النار، يقلى قليلاً ثم يضاف اليه مرق الدجاج والحمص المسلوق، يتبل بالفلفل الأسود والملح ثم يغطى القدر ويترك على النار الى ان ينضج المفتول جيداً.