في وعاء، تعجن العجين بحسب الطريقة التقليدية وتترك لتختمر.

تجهز حشوة الكشك، تخلط كل المقادير مع بعضها وفي حال كانت ناشفة يمكن إضافة قليل من الماء لتصبح سهلة.

تفرد العجين على سطح أملس مرشوش دقيق، تقطع دوائر ثم توضع في قوالب كبك كيك أو بوالب ورقية لتأخذ شكل سلة، تخبز في الفرن جيداً ثم ترفع.

تحشى قوالب العجين المخبوزة بحشوة الكشك.

أما لعمل فطائر الجبن، تشكل نفس طريقة العجين بالقوالب لكن توضع الجبنة ثم كمية من الزعتر الورق ويضاف زيتون ثم ترش الجبنة فوقهما وتخبز في الفرن.

.