Damascus

المكون الأساسي البطاطس يفضل حجم كبير نحتاج الى عدد 5 أو 6 حجم كبير أو متوسط • الحشو1 : • مجموعة مشكله من الخضار الورقية: • معدنوس (بقدونس) • نعناع • كسبر • شبت • بصل أخضر رأس بعد التنظيف يفرم في ست البيت أو مفرمه ناعم جداً ويترك عاى جنب • سميد عادي لا يهم ناعم أو خشن ويمكن استبداله ببقسماط لكن من التجربة السميد أفضل • لحم مفروم أو حسب الإمكانيات ويمكن الاستغناء عنه أو استبداله بكوب عدس مطبوخ ومصفى • ممسوحه طماطم حكه بلهجة الشرق الليبي حكيه حكه بمعنى علبة (صلصة طماطم معلب) • بزار (كركم أصفر) •

دقيق • حليب • جبنة مبشورة • زعتر أخضر (أوريغانو) • زيت زيتون • ملح • خميرة فورية • يانسون مطحون • شومر مطحون • محلب مطحون • سمسم محمص

لحم بفتيك (ورقات طلبتهم ع طريقة البفتيك) • بطاطس • كوسا • جزر • ثوم • بصل • طماطم • زبدة • اوريجانو او زعتر المتوفر • فلفل اسود • بهار مشكل • ظرف ماجي باودر

فول شامي كبير • سكر • ملح • ملح الليمون • عصير الليمون

حمص • كمون • شطة • ملح • ثوم مهروس • فلفل حار • ملح • عصير ليمون • زبادي • طحينة • ملح • حمص كريمي جاهز •

عدس نيجيري مطبوخ • عدس مدمس • ماجي • بصل أخضر مقطع • بابريكا • كاري • ملح • بصل مقطع • ثوم مفروم • فليفلة حمراء مدقوقة • زيت نباتي • ماء حسب الحاجة

زيت للقلي • رقائق السمبوسة • دبس تمر يكون سائل للتزيين

ماء • دقيق • سكر • ملح • فانيلا • نشاء اختياري • زبدة او ملعقه زيت • بيضات

حمص حب (يابس) • كربونة (كربونات الصوديوم) • ملح • ثوم بودرة • بصل بودرة • بصلة وسط • ثوم 6 أسنان كبار • كمون • كزبرة يابسة • فلفل أبيض • سمسم • سماق

بر غل ناعم • سميد ناعم • صدردجاج • بصلة مفرومة • كمون • بابريكا • ممسوحة بهارات • ممسوحة فلفل • هيل • ملح • فلفل • ماء دافي •

دقيق • بيض • زيت نباتي • ماء • ملح • كمية غزيرة زيت نباتي للقلي • قطر (شيرة) بارد

حمص • بصلة + 4 فصوص ثوم + • م. ملح + كمون +فلفل ابيض+ بهار فلافل اذا انوجد • كزبرة بودرة + نصف باقه كزبرة خضرا + 3 عروق بقدونس • نشا الذرة • معلقه كربونات

باذنجان صغير (حمصي) • الحشوة: 150 جرام جوز مفروم + 2 حبة فلفل أحمر حلو مفروم (مصفى جيداً) • النكهة: 4 فصوص ثوم مهروس + ملح صخري (خشن) • الحفظ: زيت زيتون بكر ممتاز لتغطية البرطمان

عجينة جلاش (فيلو) طازجة • سمن حيواني مذاب (السر في القرمشة والنكهة هو السمن) • حشوة القشطة المنزلية • حليب سائل • نشا • سكر • كريمة طبخ (اختياري لزيادة الدسامة) • ماء زهر • للتزيين والتقديم • فستق حلبي مطحون • قطر (شيرة) ثقيل: (2 كوب سكر مع 1 كوب ماء وعصرة ليمون)

فريكة • دجاج 2 كيلو..او لحم والكمية حسب الرغبة • ماء للسلق • ملح او حسب الرغبة...ملعقة صغيرة فلفل أبيض او اسود وممكن اكتر • سمنة حيواني تقريبا • لوز مقشر للزينة • ممكن نضع قليل من لية الخاروف اذا وجدت • زيت زيتون • لتحمير الدجاج يلزمنا..لبن ومعجون طماطم ورشة كركم وزيت زيتون

ربطات ملوخية خضراءاومجففة • راسين ثوم مطحون • وصلة ليمون • حبة بندورة مقطعة • حبة فلفل حار • ملعقة ملح • نصف ملعقة بهارات • ملعقة كبيرة دهن • دجاجة كبيرة مقطعة • ورقتين غار • عود قرفة • نصف ملعقة هيل •

معكرونة (مقاصوصة أو أي نوع قصير) • عدس بني • لحم مفروم أو مقطع صغير • سمن • زيت زيتون • بصل مفروم • ثوم مهروس • ملح • فلفل أسود • (حوالي 0.5 كوب) كزبرة خضراء مفرومة • (مقطع ومحمص) خبز عربي محمص • (للتزيين) رمان •

دجاج مسلوقة • ورق غار • ملعقة ملح • نصف ملعقة بهارات • بابريكا • ربع ملعقة هيل • ضمات ملوخية • كزبرة خضراء • راسين ثوم مهروس • ملعقتين دقيق • بندورة

شمندور من كاستين حليب • ملعقة ليمون • صحن جبني بلدي منقوع بماء مغلي قبل يوم • ملعقتين لبن زبادي او لبن مصفى • ملح • سمسم • ملعقة حبة سوداء • محلب مطحون

خبز شامي بر • لحم بقري مفروم • بصلة • جزر • فلفل رومي • (حوالي 60مل) كريمة طبخ لايت • زيت زيتون • حسب الرغبة بهارات مشكلة • حسب الرغبة ملح وفلفل • بقدونس مفروم

وسط ملح و بهار حد و فلفل أبيض وثوم بودرة و كاري • جبنة سايحه او قوام كريمي • زبدة • (اختياري صوص الشيدر)+ بهار الجبنة تبع الشيبس إذا أنوجد • عرانيس درة 🌽 او كيس درة مثلج

بصلة مفرومة • ثوم • صدور دجاج مقطع صغار • ملوخية مقطع صغار • ملح • فلفل اسود • عصرة ليمون🍋

فول معلب مدمس كامل الحبه • كمون وفلفل اسود وملح • ثوم مهروسين • طحينه سائله • زبادي • زيت زيتون • عصير ليمونتين • كزبره او بقدونس مقطع • طماطم مقطع • سماق وبابريكا • دبس الفلفل او دبس الرمان

لحم مفروم (تقريباً) • باذنجان محفور بحجم متوسط أو صغير حسب المتوفر • لبن روب • كمية وفيره من الخبز المقطع المقلي • أو كمية حسب الرغبة • ثوم مهروس • دبس رمان • ا ليمونة (عصير) • كمية من السمن او الزبدة • معجون البندورة • ماء • كمية من الزيت لقلي الباذنجان •

رقي مثلج • سكر • حليب

دجاج وزن كيلو ونصف • رز مزه • بطاط مقشر ومقطع دوائر سمكها وسط • باذنجان • زهره كبيره (قرنبيط) • مرقة الدجاج • زيت نباتي • البهارات • كمون بودر • فلفل اسود بودر • كزبره بودر • بهارات مرق •

سميد خشن (التشيشة) • زيت • حليب • ماء الزهر • سكر • فانيلا • ملح • ونصف سكر • ماء • حامض الليمون

بيضات • بقدونس مفروم ناعم • بصله متوسطه مفرومه ناعم • من البصل الأخضر المفروم ناعم • فلفل أسود • دقيق ابيض • خل ابيض • ملح + زيت للقلي • ماء • بيكنغ باودر

دقيق • ماء 100 غم زبدة • فانليا • ذرة ملح • بيض