نسلق الورق حتى يتغير لونه قليلا

نخلط الارز مع اللحمة المفرومة ونضع زيت الذره والملح والبهار المشكل والفلفل الاسود ونخلطهم ببعض

بعد الانتهاء من اللف ، وحشي الكوسا ، نضع القصة في طنجرة الضغط ونقلبه مع القليل من الزيت و الملح والفلفل الاسود ثم نضع الكوسا وورق العنب فوقها ومن ثم نقوم برش الملح حسب الحاجة ونضع القليل من زيت الزيتون على وجه الطنجرة

ثم نقطع البندورة شرحات ونضعها على وجه ونضع الماء على ان لا يغمر الماء الورق وثم نضغطها مدة نصف ساعة الى ساعة الا ربع. ونقدر استواءها