في البداية نغسل الباذنجان ونقمعه

قم نشق شق بالطول في الباذنجان ونسلقه نص سلقة ونتركه ليبرد ثم نخلط مقادير الحشوة مع بعضها الفلفل الحمر والبقدونس والكزبرة والثوم والزيت الزيتون والملح والليمون ونخلط ثم نحشي بها الباذنجان من الشق التي عملنا