نوضع حوالي كيلو ونص سميد في جفنة ونبلل يديا فالماء الممزوج مع الملح ونخلط السميد بيدي ونبقى نبلل في يديا ونخلط حتى نلاحض بلي السميد بدا يترمل كما في الصور

ثم نضيف القليل من السميد ونخلط باش ينشف السميد اللي بللتو

ونكرر واش عملت ثلاث مرات أو ربعة. ثم نضيف القليل من الفرينة وندمجها مليح

ونزيد نعاود نبلل يديا ونخلط حتى يزيد يترمل الخليط نتاعي ونكرر العملية كذلك ثلاث مرات أو ربعة ونزيد السميد كذلك وندمجو

ثم نجوز الخليط نتاعي فالسيار الخشين (الخراج الاول)

ثم نزيد نجوزها فالسيار اللي رقيق على الأول شوية (الخراج الثاني)

وهاذي هي المحمصة نضيفلها القليل من الفرينة باش ماتتعجنش