قطعي الباذنجان بالطول و ضعية علي طبق و رشية من الجهتين بالملح و ضعية جانبا. قطعي الفليفلة الحمراء بعد غسلها جيدا الي مكعبات وسط و ضعيها جانبا.

في صينية صالحة لدخول الفرن ضعي ورق المنيوم و رشي الورق بالقليل من زيت الزيتون كي لا تلتصق حبات الباذنجان فيها. ضعي الباذنجان بجانب بعضهم البعض و من ثم اضيفي الفليفلة الحمراء و رشيهم برشة من زيت الزيتون.

عندما تصبح الشواية او الفرن ساخنا ادخلي الصينية و اتركيها ل ٤ دقائق. اخرجي الصينية و اقلبي الباذنجان و الفليفلة الحمراء علي الجهة الاخري و ادخليهم الفرن مجددا و اتركيهم ل ٤ دقائق. اخرجي الصينية من الفرن و ضعيهم جانبا كي يبردو قليلا.

لعمل الصوص:
في وعاء وسط اخلطي كلا من عصير الليمون، الثوم، الزعتر، رقائق الحر حسب الرغبة، رشة ملح، رشة فلفل اسود و اخلطيهم جيدا. اخلطي المقادير و اضيفي زيت الزيتون في بالتدريج في نفس الوقت الي ان تحصلي علي خليط متجانس. انا اضفت ربع كوب

عندما يبرد الباذنجان و الفليفلة الحمراء المشوي في الفرن قطعيهم مكعبات. قطعي الفليفلة قطع اصغر قليلا. في وعاء كبير اضيفي كلا من الباذنجان، الفليفلة الحمراء، البندورة المقطعة، الخيار المفروم، النعنع المفروم و الريحان المفروم و اخلطيهم جيدا. ضعية جانبا

لعمل خبز البيتا بالزعتر المقرمش:
احضري خبز البيتا و افتحيه بحيث تحصلي علي قطعتين كما في الصور. قطعيهم بشكل عشوائي بحيث تحصلي علي قطع متوسطة الحجم. اذا كان خبز البيتا من النوع السميك و بطبقة واحدة اكتفي بتقطيعه قطع وسط دون الحاجة لفتحة من المنتصف.

في مقلاة علي النار اضيفي القليل من زيت الزيتون و عندما يحمي اضيفي قطع الخبز بطبقة واحدة وليس فوق بعض و اتركيهم يحمرو من الجهتين. ارفعيهم عن النار و ضعيهم في طبق فية ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد. اعيدي الكرة مع باقي الخبز حتي انتهاء الكمية. اضيفي رشة الملح و الزعتر للخبز و اخلطيهم جيدا.

اضيفي الصوص لخليط الباذنجان و اخلطيهم جيدا. في اطباق التقديم اضيفي طبقة من الخبز المقرمش و من ثم السلطة و يليها طبقة اخري من الخبز المفرمش. يقدم وبالف هنا و شفا.

ملاحظة:
- يجب ان يكون الزيت ساخنا قبل اضافة الخبز لتجنب امتصاص الخبز للزيت كثيرا. للتاكد من ان الزيت اصبح حامي اضيفي قطعة خبز و عندما ترين فقاعات هذا معناها ان الزيت اصبح جاهزا للقلي.