اولا نحضر الحشو نضع البصل بالمقلاه بدون زيت ونزيد ما كلما جف ثم الثوم نضيف لومي وبهارات والكزبره والشبنت والملح ويرفع

تنظف السمكات وتملح وتترك فتره ثم تغسل وتتبل بخليط البهارات من الداخل والخارج وتحشى وتخاط بالخيط المخصص للسمك (انا الفها بالخيط ما اخيطها)ثم تقلى السمكات وترفع على جنب مع الاحتفاظ بزيت القلى (ثلاث او اربع ملاعق)

نضع زيت القلى بالقدر ويضاف له البصل ثم الثوم والبهارات والكزبره والشبنت والماء وتترك تغلي

نضع الرز المغسول والمنقوع ويترك حتى ينضج نضع الحشو على جنب بالقدر والسمكات فوق الرز وتترك على نار هادئه جدا من خمس الى عشر دقائق وتقدم مع الدقوس وبالعافيه