نقوم بفصل الصفار عن البيض

نضيف ملعقتين من السكر للبياض و نضربه بالمضرب الكهربائي حتى الحصول على مرانغ

نضيف ملعقتين من السكر الناعم إلى صفار البيض و نخلط جيدا حتى يتضاعف الحجم و يتغير اللون

نضيف ملعقتين من السكر الناعم إلى الكريمة الطازجة و نخفق

نخلط كاس من بودرة الشونتيه مع كاس الا ربع ماء بارد جدا

نخلط المكونات السابقة مع بعض بحيث يكون البياض هو الأخير

بالنسبة التحلية الأولى نضع في كاس القليل من الكريمة ثم نضع فوقها طبقة من الكاكاو ثم نغطس أصابع les boudoir في القهوة و نضعها كطبقة ثالثة ثم نعيد الطبقات حتى يمتلئ الكاس

بالنسبة التحلية الثانية نخلط الفراولة المرحية مع الكريمة و نتحصل على كريمة بذوق الفراولة

ملاحظة يمكن استعمال الموز بدل الفراولة للحصول على موس الموز أو اضافة الكاكاو للحصول على موس الشوكولا الشهي

بالنسبة التحلية الثالثة نضع طبقة من الفواكه المقطعة إلى قطع صغيرة ثم طبقة من الكريمة و نواصل إلى غاية امتلاء الكأس