تنضف الدجاجه وترش بالملح والخل وتترك نصف ساعة ثم تغسل وتخرم بالسكين ،،تخلط التتبيله ثم تدعك بها الدجاجه من الخارج والداخل وتترك على الاقل نصف ساعة (كلما طالت المده افضل)

نضع الصينيه ونسكب بها ماء دافئ ونملاءالقنينه بالماء الدافئ مع وضع قرفة وهيل صحيح وورق غار ونضع الدجاجه فوق القنينه ثم بالفرن من اسفل فقطحتى تستوي الدجاجه وتتحمر من الخارج ثم تقدم مع الخبز او الرز وبالعافيه