نقشر الباذنجان و نقطعه الى دوائر و نضع القليل من الملح، ثم نغطسه في البيض، ثم في الفرينة (طحين) او الخبز المطحون. بعد ذلك نسخه الزيت ونقلي الباذنجان، حتى يستوي ثم ضعه على ورق ماص.

في مقلاة أو طنجرة. نضع القليل من الزيت ، ثم نضع الثوم المفروم و نقليه قليلا ونضيف الطماطم المصبرة ونقليها مع الثوم ونضيف الطماطم الطازجه المطحونة، نرش عليها الملح، فلفل اسود والفلفل الاحمر ونضيف الزعيترة والرند.

نترك المكونات تمتزج جيداً ثم نضيف القليل من الماء، بعد ذلك نرمي دوائر الباذنجان حتى تمتص تقرث كل الصلصة ثم تزين بالقليل من البقدونس وتقدم