تقمع البامية بإزالة الرأس الجاف بالسكين

تغسل جيدا بالماء الجاري

توضع في مصفاة حتى تجف تماما

يحمى الزيت و تقلى حبات البامية حتى يصبح لونها ذهبي

يطحن الثوم ناعما و تغسل الكزبرة جيدا

في قدر الطهي يوضع السمن و اللحم و يقلب جيدا حتى يتحمر و يضاف الماء و يترك حتى ينضج

في مقلاة على النار توضع كمية السمن المتبقية و يقلى فيها الثوم و الكزبرة

تقشر البندورة و تنزع البذور منها و تقطع قطع صغيرة

بعد نضوج اللحم توضع قلية الكزبرة و الملح و دبس الرمان و رب البندورة و يحرك جيدا حتى يصبح الخليط ثقيلا نوعا ما

تضاف البامية و البندورة الى الخليط و يقلبوا بهدوء

تطهى لمدة ٣٠ دقيقة على نار هادئة و حتى النضج مع التحريك بطريقة رج القدر حتى لا تهرس حبات البامية.

تقدم ساخنة مع الأرز بالشعيرية

صاحبة الوصفة السيدة فاتن الصوفي