مخلل الخيار الفلسطيني
الخطوات
- 1
نغسل الخيار بالماء جيداً ثم نقوم بعمل شقّ طولي صغير باستخدام السكينة في كل حبة.
- 2
نَرص حبات الخيار طوليا ملتصقة ببعضها البعض في مرطبان زجاجي نظيف ومعقم إن أمكن. طرق التعقيم مذكورة في الأسفل.
- 3
في هذه المرحلة يمكن إضافة الفلفل الحار والثوم. أنا أضيف قرن فلفل واحد وحبة ثوم واحدة عادة. يجب مراعاة طول حبات الخيار ووضعها في مرطبان زجاجي مع إبقاء مسافة ١سم فراغ فوق الخيار بعد الرص لتجنب التعفن.
- 4
لتحضير ماء التخليل، لكل كوب من الماء نحتاج ١ ملعقة كبيرة من الملح + ١/٢ ملعقة صغيرة من السكر. نضع كمية الماء المطلوبة في وعاء ونضيف إليها الملح والسكر ونحرك حتى يذوبا في الماء تمامًا.
- 5
نُضيف ٢ ملعقة كبيرة من الخل في المرطبان الزجاجي المعبأ بالخيار.
- 6
نصُب ماء التخليل فوق الخيار ونغمره كليا. نضع المرطبان على صحن ونضع الغطاء فوقه بدون إغلاقه لمدة ٢٤ ساعة للسماح للمخلل بإخراج الماء الزائد.
- 7
بعد مرور ٢٤ ساعة نغلق المرطبان بإحكام. إن لم يغلق بشكل محكم سيتعفن سطح الماء والخيار وستفشل عملية التخليل.
نضع المرطبان في مكان جاف ودافئ ويُترك مدة أسبوعين على الأقل إلى أن ينضج ويتغير لونه ويصبح جاهزًا للأكل.
- 8
عند فتحه يفضل عدم لمس ماء التخليل أو المخلل باليد لمنع انتقال أي بكتيريا على يدينا للمرطبان مما يؤدي لتكون العفن داخله، لذا يفضل استخدام الشوكة لإخراج المخلل من المرطبان. يفضل وضع المرطبان في الثلاجة بعد الفتح للحد من تكون العفن وضمان طعم وقرمشة الخيار.
- 9
ألف صحة وهنا على قلوبكم! 💕 @TheWizardOfYum ماء
- 10
معلومات إضافية:
تتم إضافة السكر لمحلول التخليل للمحافظة على صلابة الخيار وقرمشته.
للتأكد من نسبة الملوحة المناسبة للتخليل يمكن وضع بيضة مغسولة في الماء، فإذا طفت على السطح تكون النسبة مناسبة.
إذا كان ماء التخليل مُغْبَش وغير صافٍ فالسبب هو استخدام ملح معالج أو فيه يود مما يُقصّر من عمر المخلل ومدة صلاحيته.
- 11
تعقيم مرطبانات التخليل:
تعقيم بالغمر في الماء والغلي لمدة 15 دقيقة.
تعقيم في الميكروويف بقوة ٨٠٠ واط لمدة ٥ دقائق.
تعقيم في الفرن على درجة حرارة ١٢٠° من 20-25 دقيقة.
الكوكسناب
هل جرّبت هذه الوصفة؟ أضف صورة طبقك واكتب قصّة تجربتك
وصفات مشابهة
-
مخلل الخيار مخلل الخيار
سأضع مقادير الخل و انتو بتزيدو حسب كمية الخيار.و هيدي المقادير هي ذاتها للمقتي والخضرة المشكلة.ولنتيجة افضل الاهم يكون الخيار شمسي يعني مش مزروع بالخيم مشان هيك في وقت محدد للكبيس و الافضل آخر الصيف..وإذا غير متوفر الخيار الشمسي ما مشكلة المهم طريقة الكبيس ومقادير الماء والخل مع الملح ..
-
-
مخلل الخيار (كبيس خيار) مخلل الخيار (كبيس خيار)
#كبيس #مخلل #مونةمن أشهر انواع المخللات يعني ما في حدا ما بحب هالنوع من الكبيس.وضروري يتحضر بالخيار البلدي وليس التجاري الذي يزرع في الخيم البلاستيكية.وهنا استخدمت الخيار الشمسي الصغير. فهو ألذ انواع الخيار البلدي.
-
المسخن الفلسطيني المسخن الفلسطيني
#الشيف_الذهبيالوصفة الشهية والمحببة للجميع من فلسطين الحبيبة
-
-
المحمر الفلسطيني المحمر الفلسطيني
#فلسطين_داري من الاكلات الفلسطينيه التقليدية سهلة وغنية بالنكهات
-
ملفوف على الطريقة الفلسطينية ملفوف على الطريقة الفلسطينية
#التحدي_البرونزي تعلمت هالطريقة من جارتي الفلسطينية#فلسطين_داري#وصفات_لولو
-
مخلل خيار (مكبوس) بدون خل و بطريقة مضمونة مخلل خيار (مكبوس) بدون خل و بطريقة مضمونة
#تجهيزات_رمضان #مخلل #hibaaa
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات (11)