تغلي البطاطا في الملح بعد أن غسلنها جيداً لما تطيب اي تستوي ونقشرها ونرحيها بشوكة ونضيف فلفل أسود وحار وزعيتري وجوزة طيب وبصلة خضراء مقطعة رقيقة ونقطع زيتون قطع ونضعه فوق ورق الماس ونشكل دوائر ونحشي الوسط بزيتون وونشكلها على شكل اصابع ثم نضعه في ثلاجة على اقل نصف ساعة حتى تحافظ على شكلها عندما نقليها

ثم نضع الأصابع في دقيق ثم في البيض المخفوق مع ملح ورشة زعتر وضرس ثوم قطرات من ليمون ثم نضعها في الخبز اليابس المرحي مباشرة في زيت ساخن في بداية نرجعه متوسط حتى تاخذ لون وردي اواحمر ونضعها فوق ورق المساس

نقدمها بليمون ومعدنوس وحبات زيتون

وتقدم مرفوقة بصلصة الجبن اوالحميس او كيتشوب اوصلصة الحارة وسلطة الخضراء ويمكن إضافة أطباق اخريحسب رغبة