لتحضير العجينه: نذوب السكر و الخميرة في كوب الحليب الدافئ و نغطيهم و نتركهم ١٠ دقائق

في وعاء العجن نضيف الطحين و البيض و الزبدة والزيت و الملح ثم نضيف خليط الحليب و السكر والخميرة ونعجنهم جيدا لمدة ١٠ دقائق

نغطي العحينة و نتركها تختمر و ترتاح لمدة نصف ساعه الى ساعه في مكان دافئ

في هذه الاثناء نقوم بتحضير الحشوة: نضع زيت زيتون في قدر على النار ثم نضيف بصله مقطعه مكعبات صغيرة الحجم و نتركها تذبل على نار هادئه مع اضافة الفلفل الاسود و بعد ان تذبل نضيف السبانخ و باقي المكونات و نتركهم على نار هادئه حوالي ١٠ دقائق

نقسم العجينة الى قطعتين متساويتين و نفردهم حسب حجم الصينية (صينيتي حجمها صغير العجينه عملت ٣ كرات كبار)

اذا كانت الصينية لاصقه تدهن بزيت الزيتون

رشي الصينية بالسميد الناعم(من اهم اسرار لذاذة العجينه في مطاعم البيتزا العالمية)

افردي قطعة العجينه الاولى ثم وزعي الحشوة ثم غطيها بقطعة العجين الثانية

اضغطي طرفي العجينتين الاولى و الثانيه و لفيهم للأعلى و اضغطي بأصابعك كي تلتصق العجينة و تعطي شكل جميل للفطيرة

استخدمت مقص المطبخ لعمل فتحات في الفطيره

ادهني العجينه من اعلى بالحليب السائل ثم رشي سمسم و حبة البركه

ادخليها الفرن على حرارة ٢٢٠ لتتحمر من اسفل و بعد ذلك حمريها من اعلى

ادهني وجه العجينه بزيت الزيتون مباشرة بعد خروجها من اافرن