نقوم بخلط مكونات الحشوة جيدا وتترك جانبا.

في خال رغبنا بوضع بفتاك او التعضيمة او الدجاج ع حسب الرغبة نقوم اولا بوضع زيت وتقليب اللحمة قليلا ثم يضاف ماء ويترك لينضج اللحم تقريبا ثلاث ارباع استواء.

يصفى المرق وبوضع جانبا.

نقوم بلف ورق العنب برولات ويصف في الطنجرة فوق اللحمة ثم يوضع صحن دائري وعليه ثقل ونضع ماء فوق غمرة الورق.وكنية المي ع حسب طراوة ورق العريس اذاقاسي فرح ياخد وقت زيادة ويحتاج ماء اكثر (يمكن ان نضيف المرق الذي بقي عند سلق اللحم).

بعد مرور الساعة وربع نقوم بوضع الحامض والملح وزيت الزيتون وحركهم معن ويضافو فوق الورق عريش ويترك قليلا ليتشرب جيدا بالنكهات.